4. 煮飯 推薦嘗試用鑄鐵鍋來煮,，比電飯煲效果更優(yōu),。

鑄鐵鍋煮飯可以掐個表：

按兩杯米的分量來算，先用中火煮個五分鐘,，鍋沿會冒出比較多的白汽,，鍋底的聲音慢慢變大;

然后調成小火，再煮七分鐘;

整個過程中要忍住,，不要揭開鍋蓋,，否則米飯容易夾生。

直接用剛才浸泡大米的水來煮飯,，先用中火或大火,，讓水盡快沸騰，這樣鍋里不同位置,、不同高度的米粒能夠受熱一致,。不一致會有什么后果呢?夾生飯咯。(是不是自從添置電飯煲之后,，就很少聽到這個詞了?)那么調成小火的原因?一直中火會糊的,。

我用的是直徑22cm的黑琺瑯staub，這個尺寸適合最多4~5杯米的分量,，更多的話可能還是難免有容易夾生的問題,。因為米太多了，傳熱會沒有那么好,。

沒有鑄鐵鍋的話,，也可以試試傳統(tǒng)砂鍋和日本土鍋。但是因為每種鍋的尺寸和密封性不同,，煮飯的水量可能也有所不同,，需要自己多試幾次。