5. 燜飯

關(guān)火之后,，保持鍋蓋不要揭開，利用鍋的余溫繼續(xù)燜飯,。這個(gè)過程里,，米飯的淀粉在繼續(xù)糊化，最后的成品會(huì)比剛關(guān)火的時(shí)候好吃很多,。但是如果揭開鍋蓋的話,，溫度下降得太快，就沒有這個(gè)效果了,。要耐心等待起碼十分鐘,。

6. 打松

讓米飯稍微蓬松一點(diǎn)地盛在碗里，這樣水汽會(huì)散得比較干凈,，吃起來口感比較好,，米飯的香味也更能散發(fā)出來。燜好飯之后,，在揭開鍋蓋的同時(shí),，用飯勺輕輕攪拌鍋里的米飯，拌開,、拌勻,。

盛出一碗，米飯看起來粒粒分明,，看起來又比較油亮,，所以完全不會(huì)擔(dān)心口感太干硬，可以理解為“米油”都煮出來了,。吃起來口感有點(diǎn)軟糯,，米飯之間是粘的但是不會(huì)粘牙。米香味好明顯,，筷子都不會(huì)先伸向菜,，一定要空口先吃上一口誘人的白米飯。