吃野菜有什么作用呢?野菜雖然在我們的日常餐桌上并不常見,，但是很多都市人都有了吃野菜養(yǎng)生的習(xí)慣。接下來,，小編就來為大家介紹各種野菜的不同養(yǎng)生作用吧,。

不同野菜的防癌作用

蕨菜有安神作用。蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜,，在野菜中比較常見,。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩,，老了后葉子就會舒展開來,。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰,、利尿安神的作用,。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原,。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜,、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等,。

馬齒菜能治糖尿病,。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜,。一般為紅褐色,，葉片肥厚，為長倒卵形,，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名,。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多,，所以吃的時候會覺得稍有些酸味,。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血,。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素,，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程,、降低血糖濃度,、保持血糖恒定,，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外,，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,，對心血管有保護(hù)作用,。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以,。比如馬齒菜炒雞蛋,，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒,。

桔?？?jié)儭＝酃Ｓ纸忻魅~菜﹑和尚帽,，朝鮮族人所說的道拉基就是它,。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,，它有祛痰鎮(zhèn)咳,、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖,、消炎,、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用,。

吃婆婆丁對肝有好處,。婆婆丁，又叫蒲公英,，很多人都在野外見過,。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素,。婆婆丁的主要功能是清熱解毒,，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃,、炒食或做湯都可以,，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,，調(diào)成一杯能夠清熱解毒,、消腫的婆婆丁綠茶,。

苦菜可抑制白血病?？嗖说膶W(xué)名叫取麻菜或苣荬菜,。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色,，背面灰綠色;花鮮黃色,，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素,?？嗖四軌蚯鍩嵩餄瘛⑾[排膿,、化淤解毒,、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液,，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜,、醬拌苦菜,、苦菜燒豬肝等。

補(bǔ)虛健脾吃薺菜,。薺菜的花期在4至6月,，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花,。它的主要食療作用是涼血止血,、補(bǔ)虛健脾、清熱利水,。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,，還可以熬成鮮美的薺菜粥,。

水芹菜降血壓。水芹菜又叫水芹﹑河芹,。它的莖是中空的,，葉子呈三角形，花是白色,，主要生長在潮濕的地方,，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒,、潤肺,、健脾和胃,、消食導(dǎo)滯、利尿,、止血,、降血壓、抗肝炎,、抗心律失常,、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹,、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

刺嫩芽補(bǔ)腎益精,。刺嫩芽又叫刺龍芽,，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物,，而是木本植物,。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果,，球形,、黑色。刺嫩芽被食用的部分,，主要是它的嫩芽,，能夠起到補(bǔ)氣、活血,、祛風(fēng),、利濕、止痛,、補(bǔ)腎益精等作用,。

小根蒜防動脈硬化。小根蒜又名薤白﹑理蒜,。它的莖葉長得很像蒜,，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣,、開胸散結(jié),、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,，防止動脈粥樣硬化,。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥,。

那么,，吃野菜的時候需要注意的是什么呢?

吃野菜的注意事項(xiàng)

野菜含有豐富的營養(yǎng)價值,，但野菜并非人人適宜，在生食野菜前要先用開水燙一下,。

對于可以食用的野菜,，根據(jù)品種的不同，食用方法也不相同,。

1,、適宜生食或涼拌的野菜包括：馬齒莧、野芹菜,、馬蘭頭,、香椿等。生食野菜前要先用開水燙一下,，再用清水沖幾次,，調(diào)入醬油、鹽,、食醋,、香油及少許白糖和味精即可。

2,、適宜炒食與煮食的野菜包括：野莧菜,、薺菜、雞冠菜,、刺兒菜,、蕨菜和豆瓣菜等。這些野菜可加肉炒,，或者做成野菜湯,。

3、適合蒸食的野菜包括：刺嫩芽,、榆錢兒,、槐花等。

野菜多為寒涼性,，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀,。同時,，由于部分野菜如紫云英、馬蘭頭,、馬齒莧,、榆錢兒、槐花、野芹菜等含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì),，所以,，特殊體質(zhì)的人食用野菜后易引起過敏反應(yīng)，誘發(fā)植物日光性皮炎,。

吃野菜要多講究,，避免影響健康哦。