燕麥,，就是我國的莜麥，俗稱油麥,、玉麥,，是一種低糖、高營養(yǎng),、高能食品,。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu),，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一,。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五,。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片,，使其食用更加方便，口感也得到改善,，成為深受歡迎的保健食品,。

燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主,，常稱為皮燕麥,。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥,。裸燕麥的別名頗多,，在我國華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為燕麥,，有時也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。新鮮的麥片可放入密封袋內(nèi),，置于陰涼干燥處保存即可,。如果是開封了的燕麥片，需要連同包裝放入密封容器內(nèi),，蓋上容器蓋,，再置于通風(fēng)、干燥處保存即可,。

燕麥的功效與作用

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預(yù)防作用,。

2.經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效,。

3.燕麥粥有通大便的作用,，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外,，燕麥能解便秘這憂,。

4.它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣,、磷,、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松,、促進(jìn)傷口愈合,、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品,。

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸,，對脂肪肝、糖尿病,、浮腫,、便秘等也有輔助療效，對老年人增強(qiáng)體力,，延年益壽也是大有裨益的,。

燕麥四種吃法延壽防癌

1.雞蛋燕麥

雞蛋和燕麥?zhǔn)亲蠲牢丁⒆顮I養(yǎng)的組合,，早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質(zhì))都能從中得到最佳,、最大化的滿足。

怎么做：往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜,。蓋上一片薄薄的瑞士奶酪和一個煎蛋,。

營養(yǎng)成分：350大卡的熱量,，15g脂肪(6g是飽和脂肪)，34g碳水化合物,，140mg鹽,，5g纖維，18g蛋白質(zhì),。

2.楓糖培根燕麥

火雞培根含有少量飽和脂肪,，并且不含一般培根中常見的有害物質(zhì)亞硝酸鹽，楓糖汁富含抗氧化物,。

怎么做：烹調(diào)兩片普通的火雞培根,。燕麥中加入兩勺楓糖汁，然后將培根切碎撒到上面,。

營養(yǎng)成分：360大卡的熱量,，8g脂肪(2g飽和脂肪)，61g碳水化合物,，390mg鹽,，5g纖維，11g蛋白質(zhì),。

3.羅馬燕麥

加入奶酪和黑胡椒就成為一道羅馬風(fēng)的燕麥早餐了,。

怎么做：燕麥中加入2勺切碎的佩科里諾羅馬奶酪，以及1/2茶勺新鮮的黑胡椒,。澆上上2茶勺有益心臟健康的初榨橄欖油,。

營養(yǎng)成分：330大卡的熱量，16g脂肪(4.5g飽和脂肪),，35g碳水化合物,，250mg鹽，6g纖維,，11g蛋白質(zhì),。

燕麥的真正益處是β-葡聚糖纖維，它能降低膽固醇,、保護(hù)心臟,、縮小腰圍。燕麥片,，大多數(shù)人不是煮著吃,，就是用牛奶來泡。其實,，對于想要控制血脂和體重的朋友來說,，燕麥炒著吃效果會更好。

4.炒燕麥

熱量低，控血脂,，控體重

燕麥如果是炒著吃的話,，燕麥中的淀粉就不會變成那種好消化的狀態(tài)，那正好迎合了現(xiàn)代人的一個愿望,，吃進(jìn)去了覺得很飽,，但又不會吸收太多。吃了一盤,，但實際吸收得并沒有那么多,，熱量自然也大大減少了，因此,，對控制體重非常有幫助,。