夏季暑熱，多數(shù)人食欲不振,。鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸粘膜,，有利于食物的消化和吸收,，并對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速,，血液循環(huán)加快,，汗毛孔張開，隨著汗液排泄,，帶走體內(nèi)的余熱,，對于防暑度夏有一定益處。因此“冬吃蘿卜夏吃姜”是有科學(xué)依據(jù)的,。

1. 抗氧化,，抑制腫瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

2. 開胃健脾,，促進(jìn)食欲

在炎熱的夏天,，因為人體唾液、胃液分泌會減少,，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜,，可刺激唾液,、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動,，增進(jìn)食欲,。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”,，“飯不香,，吃生姜”的道理。

3. 防暑,、降溫,、提神

在炎熱的時候有興奮、排汗降溫,，提神作用,。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸,、胸悶惡心等的病人,，適當(dāng)喝點姜湯大有裨益。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分,，其作用就是健胃,、提神、醒腦,。

4. 殺菌解毒

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好,。在炎熱的夏季,，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快,，容易引起急性胃腸炎,，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,，可治療各種癰腫瘡毒,。另外,，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

5. 防暈車,，止惡心嘔吐

有研究證明,，生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈,、惡心,、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時以上,。民間用吃生姜防暈車,、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴,，有明顯的效果,，因此而有“嘔家圣藥”之譽。

6. 促進(jìn)血行,，驅(qū)散寒邪

由于著涼,，引起感冒，喝些姜湯水,，可增加血液循環(huán),，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒,。

7. 減少動脈硬化發(fā)生

有研究表明,，生姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇,、甘油三酯,、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發(fā)生,。

夏天食用生姜應(yīng)注意四點

我國傳統(tǒng)中醫(yī)以為,，生姜性溫而味辛，能健脾胃,、散風(fēng)寒,，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”之說,。尤其是在炎熱的夏季,，人體輕易內(nèi)生干燥之氣。生姜不僅能夠刺激人體發(fā)汗,，而且具有暖胃,、祛痰、驅(qū)風(fēng),、散寒,、解毒等功效,。

生姜的好處的確很大，但夏季服用同樣要注意適可而止,。由于生姜中含有大量姜辣素,，如果空腹服用，或者一次性服用過多,，往往輕易給消化系統(tǒng)引起很大的吸收壓力,，還輕易刺激腎臟，引起口感,、喉痛,、便秘、虛火上升等諸多癥狀,。因此夏天食用生姜應(yīng)注意以下四點：

一、并非多多益善,。夏季天熱,，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴,、咽痛,、汗多等熱癥。生姜辛溫屬熱性食物,，根據(jù)“熱者寒之”的原則,，不宜多吃。

二,、凡屬陰虛火旺者,，或患有肺炎、肺膿腫,、肺結(jié)核,、胃潰瘍、膽囊炎,、腎盂腎炎,、糖尿病、痔瘡,，以及夏季好發(fā)的癤瘡,、痱子等病人，都不宜長期食用生姜,。

三,、從治病的角度看，生姜紅糖水只適宜于風(fēng)寒感冒或淋雨后的畏寒,、發(fā)熱,，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒,，更不能用來治療中暑。服用鮮姜汁可治受寒引起的嘔吐,，其它類型的嘔吐則不宜使用,。

四、腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素,，它能使肝細(xì)胞變性,，并會誘發(fā)癌癥。所以,，有人認(rèn)為爛姜可以吃,，“爛姜不爛味”，其實是錯誤的,。

生姜皮亦是一味良藥 去皮與否有講究

許多人在食用生姜的時候,，將生姜皮去掉。殊不知,，生姜皮也是一味良藥,。

中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛,、性溫,，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效;而生姜皮味辛,、性涼,，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼,，去姜皮則熱”的說法,。

用生姜治療疾病時，是否去掉生姜皮則要看具體情況,。比如說風(fēng)寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐,、胃痛等，喝生姜紅糖水可以緩解,，此時的生姜最好去掉皮,，因為生姜皮有礙于生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用。相反,，如果是治療一些熱性疾病或水腫,，如便秘、口臭等,，最好單獨用生姜皮,，而不要用整個生姜。

在烹飪中使用生姜則建議最好留皮以免上火。通常情況下,，加入菜肴中時生姜皮最好不要去掉,，這樣可以保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效,。只在一些特殊的時候,，才建議將生姜皮去掉，如脾胃虛寒者,，或在食用苦瓜,、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時,，應(yīng)去掉姜皮,。

中醫(yī)認(rèn)為：生姜辛溫主發(fā)散 最佳早晨中午吃

“晚上吃生姜，猶如吃砒霜”的說法流傳廣泛,，那么真相如何呢?

一天之中有陰陽之分,，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升,，至中午陽氣最旺;午后陽氣逐漸衰弱,，直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚;午夜過后，陽氣逐漸恢復(fù),。中醫(yī)認(rèn)為天人相應(yīng)，白天陽氣旺盛的時候應(yīng)該多活動,，溫補性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā),，可以攝人適當(dāng)?shù)年栃?溫性)食物，例如生姜等;晚上陰氣逐漸旺盛時,，陽氣就要收斂起來,，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝人過多的溫?zé)崾澄锘蜓a品,，會影響睡眠,、影響身體合成代謝，不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù),，對身體有害,。因此通常情況下，白天吃姜有益,，晚上則不宜吃姜,。

中醫(yī)理論認(rèn)為，人的體質(zhì)有寒熱之別,。熱盛的人,，經(jīng)常感到身體有各種熱的表現(xiàn)，這類人無論白天、晚上都不宜吃姜,，而應(yīng)該多吃寒涼的食物;寒氣大的人,，經(jīng)常感到全身有各種冷或怕冷的表現(xiàn)，晚上如果能有姜湯驅(qū)寒,，則身暖眠安,，平時也適宜多吃溫?zé)岬氖澄铩?/p>

因此，所謂“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法并不完全準(zhǔn)確,。食物,、藥物的使用都有相應(yīng)的適應(yīng)證，用得恰當(dāng)就是良藥,，用之不當(dāng)則猶如砒霜,。

生姜治療常見病

生姜的主要成分是揮發(fā)油、姜辣素,、樹脂和淀粉,。具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔,、解毒等三大功效,。因此,除做日常調(diào)料外,生姜在夏季可治療不少病癥。

治腹痛,、吐瀉：盛夏時節(jié)氣溫高,各種病菌繁殖活躍,稍有不慎就容易引起腹痛,、吐瀉等急性腸胃炎癥狀,適當(dāng)吃些生姜或喝姜湯,可起到防治作用。

消夏解暑：中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”,意思是指可以提神醒腦,。夏季中暑昏厥不省人事時,用姜汁一杯灌下,能使病人很快蘇醒過來,。對一般暑熱,適當(dāng)吃點生姜也大有裨益。

除腳汗腳臭：將腳浸于熱姜湯中,浸泡時加鹽和醋,浸泡15分鐘左右,抹干,加點爽身粉,臭味便可消除,。