干過島城知名連鎖快餐店的主管,，又干過一家大集團的人力主管,，但喜歡鉆研美食的潘海翔為了尋找兒時的好味道，放著15萬元的年薪不要,，回到老家開了一家農(nóng)家宴,，同時開了一個微店在手機上賣嶗山特產(chǎn)。記者近日趕到北宅,，采訪了這個闖勁十足的北宅漢子,。

沒想到創(chuàng)業(yè)這么苦

在北宅洪園社區(qū)一處古香古色的農(nóng)家小院里，記者見到了潘海翔,，這里是他一手打造的農(nóng)家宴,。潘海翔在這里給記者講述了自己的創(chuàng)業(yè)故事。

2000年,，潘海翔上學期間在一家洋快餐店勤工儉學,。打了一年工，因為手腳勤快,，正好店里有一位師傅跳槽,，就帶著潘海翔到了一家連鎖快餐店。到2004年,，潘海翔在這家連鎖快餐公司里干到了餐飲主管,，管理著兩家餐館的運營和7家餐館的人事調(diào)動，成了名副其實的中層干部,。“工作了4年后,，心里總是有個想法，就想自己開辦一家餐館,，當一回老板,。”潘海翔說干就干，他辭掉了原先的工作,，花了5萬元在上海路租了一處30多平方米的店面,，開了一家學生餐廳,。

“我每天早上不到3點半就出門，要坐公交車趕到撫順路批發(fā)市場,，就因為凌晨4點的蔬菜要比凌晨5點的蔬菜便宜,，像豆芽1斤便宜5分錢。”潘海翔每天早早地出門,，左手拎著10多斤豆芽,，右手拎著10多種調(diào)料，急匆匆地擠公交車,。這個學生餐廳很受周邊學生的歡迎,，潘海翔很喜歡鉆研美食，他先后自己摸索出了小餛飩,、紅燒肉,、花樣炒飯等，每天都有上百號學生前來吃飯,。“人氣很旺,，但干了一個月，扣除房租和工人工資,，我發(fā)現(xiàn)自己的工資沒掙出來,。”潘海翔說，自己的小飯店在堅持了8個月后,，最終關門了,。他忙碌了大半年，只剩下了一些桌椅,，自己投入的5萬元全都打了水漂,，但是他覺得自己收獲了滿滿的經(jīng)驗。“現(xiàn)在回想起來,，那段經(jīng)歷既艱辛又珍貴,。”

花一年時間給自己充電

4年多的連鎖快餐管理經(jīng)驗，竟然連一家小餐館也沒有經(jīng)營好,，潘海翔難以接受這個現(xiàn)實,。他想到了自己的實戰(zhàn)經(jīng)驗不足，在痛定思痛后,，他花了一年時間來給自己充電,。先是報名考取人力資源管理師資格證,，又學習了計算機,，還報名參加了健身班。

“也就是在當時,，自己有那么多時間去充實自己,，也多虧了當時調(diào)整好了心態(tài),。”潘海翔接著說，“后來我到了一家大型生物公司當人力主管,，曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)失敗的經(jīng)歷也逐漸淡忘了,。”在生物公司的7年時間里，潘海翔干到了公司的中層,，年薪也到了15萬元,。

要是事情按照這個趨勢發(fā)展下去，可能就沒有后面的故事了,。

有一次,，潘海翔回到北宅老家。老人給潘海翔炒了一盤蒜蓉茼蒿,，新鮮的茼蒿伴著淡淡的蒜香,，二者相得益彰。“你不知道,，這是我吃到的最好的茼蒿了,，我一下子找到了兒時的味道。”潘海翔說,，那個時候,，大家也都逐漸重視起食品安全問題來，他突然想到了一個點子,，為什么不把北宅當?shù)氐木G色果蔬推廣出去,，讓更多的市民吃到更好的菜品呢?那一晚上，潘海翔失眠了,。

是要繼續(xù)當人力資源主管,，還是二次創(chuàng)業(yè)?這次要是再創(chuàng)業(yè)失敗的話，將來該怎么辦呢?

輾轉一夜,，潘海翔最終拿定了主意,，要開辦一個嶗山本地菜農(nóng)家宴，吸引游客來品嘗嶗山綠色菜品,。“我把自己的真實想法告訴了家人,，沒想到遭到了父母極力反對，我前后花了兩個月時間,，才說服了他們,。”

向老媽偷師學習特色菜

潘海翔提出了辭職，單位不同意,，領導跟他談了三次話,，提出了要給他加薪，但是最后還是被潘海翔婉言謝絕了,。“人生總會有幾次說闖蕩就要闖蕩的經(jīng)歷,，我雖然闖蕩了一次,，但是我心不甘，這一次我想再闖一把,。”潘海翔的想法得到了兩名鐵哥們的支持,，大伙兒湊了75萬元，一起成立了這家農(nóng)家餐飲有限公司,，并在洪園社區(qū)租了一處院子,。北宅大大小小的農(nóng)家宴有300多家，怎樣獨樹一幟,，快速贏得市民和游客的認可呢?這讓熟悉餐廳管理的潘海翔也費了一番腦筋,。

潘海翔前期做了一個月的市場調(diào)研，他走訪了嶗山區(qū)很多有名氣的農(nóng)家宴,，除了考察菜品外,，更多地是考察市場定位。“我走訪發(fā)現(xiàn),，一些農(nóng)家宴推出的菜品種類都差不多,，但在菜品的挖掘上還需要下功夫。此外,，不少游客吃完飯后,，總喜歡購買嶗山當?shù)氐奶禺a(chǎn)。”發(fā)現(xiàn)了這些商機后,，潘海翔感覺自己的長處派上了用場,，那就是創(chuàng)新，他想到做改良版的農(nóng)家菜,，還有在網(wǎng)上賣嶗山特色產(chǎn)品,。

研究菜品時，潘海翔偷師的第一位老師是他母親,。“我母親每次在過節(jié)時會給大家做白菜拌豬頭肉,，每次都被吃個精光，雖然看似簡單,，但是我?guī)е鴱N師先后學習了三遍,，才掌握了訣竅，最后我們把大白菜換成了娃娃菜,，改良后的菜更加美味,。”還有一次他知道了有一名大廚擅長做雜糧排骨，就把這位大廚請到店里現(xiàn)場展示,。大廚留了一手,，沒有說最后一種調(diào)料，潘海翔憑著調(diào)料的外形，找遍了青島調(diào)料店,，最終找到了這味調(diào)料,。

開微店引來鐵桿粉絲

“開業(yè)前的準備階段,，我和廚師們不斷地走訪社區(qū)的民間大廚,，向他們請教當?shù)剞r(nóng)家菜的做法，先后挖掘出了八帶燒茄子,、特色燒烤肋排,、松蘑炒肉片等特色菜，在今年櫻桃節(jié)期間,，我們試營業(yè),，沒想到效果非常好，一個櫻桃節(jié)下來,，毛收入10多萬元,。”潘海翔說，店里推出來的八帶燒茄子,、鴻福全牛湯成為招牌菜,，甚至有濟南的食客專門開車前來品嘗。說到此處,，潘海翔一臉的興奮,。

讓潘海翔的店出名的，還是互聯(lián)網(wǎng),。潘海翔在今年6月份開了“微店”,，把自家農(nóng)家宴制作的開花饅頭、地瓜面包子,、烤肉,、特色菜，連同北宅桃,、山雞蛋,、嶗山茶等10多個產(chǎn)品全都擺在網(wǎng)上銷售。有一次,，市區(qū)一名女市民從潘海翔的微店購買了10斤山雞蛋,，品嘗之后，留言說 “這跟我小時候吃的雞蛋一個味道”,，得到這樣的贊揚,，潘海翔特意送給這位女市民一些嶗山當?shù)攸S瓜，對方品嘗后更是贊不絕口,。“大家都說,，這些產(chǎn)品帶給了他們 ‘家的味道’，這堅定了我二次創(chuàng)業(yè)的決心,。”潘海翔說,。

目前,，潘海翔的微店每周都有三四筆單子，不少用戶都成了他的粉絲,，山雞蛋,、嶗山茶，還有地瓜面包子等都成了熱銷產(chǎn)品,。昨天,，潘海翔給記者展示了一盤子自己制作的大饅頭，準備近期在微店里銷售,。“在微店里銷售的產(chǎn)品,，全都經(jīng)過我的嚴格考核，除了店里自制產(chǎn)品外,，山雞蛋都是從當?shù)剞r(nóng)戶家里購買的,。”一個月來，潘海翔的微店里已經(jīng)銷售了兩百多斤山雞蛋,、上百斤嶗山茶了,。

要在市區(qū)開連鎖店

“手機開微店，讓我嘗到了甜頭,，下一步,，我想繼續(xù)擴大微店的銷售品種，把嶗山當?shù)氐奶禺a(chǎn)盡快推介出去,，吸引更多的消費者購買嶗山特產(chǎn),。我還想著繼續(xù)擴大農(nóng)家宴的規(guī)模，讓更多的游客品嘗到嶗山特色菜,。”昨天,，潘海翔告訴記者，下一步,，他要建立自己的原料供應基地,，目前，他已經(jīng)跟當?shù)匾患覇挝缓炗喠藚f(xié)議,。后期,，還要建設嶗山特色果蔬配送網(wǎng)絡，在市區(qū)建立一些嶗山特產(chǎn)專賣店,，方便網(wǎng)上訂購的市民及時提貨,。

如今，潘海翔還在繼續(xù)鉆研著嶗山農(nóng)家菜品,，每半個月他都會從民間大廚那里淘來一些私房菜,，然后加以改良成為店里的特色菜。每天他都要經(jīng)營自己的微店，不斷展示著各種嶗山特產(chǎn),，宣傳著嶗山的各種美,，“身邊是好山好水、好菜好果,，作為一名美食研究者,，我想繼續(xù)發(fā)揮我的特長，讓嶗山當?shù)氐奶禺a(chǎn)插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀,，飛得更遠……”