10日，青島市食藥局發(fā)布生鮮水產(chǎn)品抽檢結(jié)果,。抽檢一百批次,，整體合格率較高，達(dá)到95%,。其中,，海水魚、鮮蝦產(chǎn)品合格率均為100%,。不合格的主要是淡水魚和海水貝類,，四批次扇貝中鎘超標(biāo)、一批次草鯉中的隱色孔雀石綠超標(biāo),。

不合格樣品來自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐館

日前的食安問計(jì)于民調(diào)查中,，生鮮水產(chǎn)品成為市民最關(guān)注的十大食品之一。青島市食藥局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，針對(duì)容易出現(xiàn)的食安問題,，本次對(duì)淡水魚、海水魚,、海水貝類和鮮蝦這四大類生鮮水產(chǎn)品抽檢,，其中，淡水魚檢測(cè)項(xiàng)目為硝基呋喃代謝物四項(xiàng),、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠)共6個(gè)項(xiàng)目;海水魚檢測(cè)項(xiàng)目為鉛,、無機(jī)砷、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠),、硝基呋喃代謝物(限養(yǎng)殖類)四項(xiàng)共8個(gè)項(xiàng)目;海水貝類檢測(cè)項(xiàng)目為鉛,、甲基汞、無機(jī)砷,、鎘共4個(gè)項(xiàng)目;鮮蝦檢測(cè)項(xiàng)目為二氧化硫,、硝基呋喃代謝物四項(xiàng),、氯霉素、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠)共8個(gè)項(xiàng)目,。

本次共抽檢水產(chǎn)品100批次,。其中，淡水魚25批次,，海水魚31批次,，海水貝類24批次，鮮蝦20批次,。抽檢渠道為商超5批次,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)51批次，餐館酒店44批次,。

檢測(cè)發(fā)現(xiàn),，100批次樣品中合格95批次，不合格5批次,，合格率為95%。5批次不合格樣品分別來自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)3批次,、餐館2批次,。不合格原因主要是海水貝類中鎘超標(biāo),、淡水魚中的隱色孔雀石綠超標(biāo)，而海水魚,、鮮蝦產(chǎn)品合格率均為100%,。

從品種來看，海水貝類產(chǎn)品合格率最低,，四批次扇貝檢出鎘超標(biāo)。從場(chǎng)所來看,，商超的合格率為100%,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐館酒店抽檢合格率分別為94 . 12%和95 . 45%。

食藥監(jiān)部門已立案查處

本次抽檢的24批次海水貝類中有4批次扇貝鎘含量超標(biāo),，檢出值在4 . 4毫克/千克—7 . 9毫克/千克之間，最高超標(biāo)近三倍,。專家介紹，鎘是一種重金屬污染物,，會(huì)在水體生物如魚類,、浮游動(dòng)物等體內(nèi)積累富集,，并且對(duì)它們產(chǎn)生毒性危害風(fēng)險(xiǎn),，更為嚴(yán)重的是通過食物鏈將毒性放大，危害到人體健康,。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，扇貝的鎘限量為2 . 0毫克/千克。本次檢出的海水貝類鎘超標(biāo),，可能原因是由于貝類生活在淺灘淺海水域,，正是海水中受污染嚴(yán)重,、重金屬濃度較高的地方，容易導(dǎo)致貝類海鮮鎘超標(biāo),。

此外,，25批次淡水魚中，一批次草鯉中的隱色孔雀石綠超標(biāo),。隱色孔雀石綠是孔雀石綠的代謝物,，孔雀石綠是殺菌和殺寄生蟲的化學(xué)制劑,，孔雀石綠進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠,?？兹甘G具有潛在致癌、致畸,、致突變的作用,。根據(jù)國(guó)家要求，孔雀石綠禁止用于所有動(dòng)物,。淡水魚中檢出隱色孔雀石綠,，可能原因是水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了預(yù)防和治療魚類的寄生蟲病等，非法使用孔雀石綠所致,。

對(duì)于檢出的五批次問題產(chǎn)品,，食品藥品監(jiān)管部門已立案查處,。其中,，膠州市中云路中云市場(chǎng)宋賢臻等已被處以兩千元罰款。由于水域在不同程度上受環(huán)境污染，存在重金屬容易在貝類等軟體水產(chǎn)中富集而超標(biāo)的情況,，下一步食藥部門將繼續(xù)關(guān)注貝類等產(chǎn)品中重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,。

○專家支招

如何挑選新鮮水產(chǎn)品

抗生素是以往水產(chǎn)品中容易出現(xiàn)的問題，也是市民最擔(dān)心的食安隱患,，本次抽檢未檢出抗生素問題,。青島市食藥局專家介紹，抗生素硝基呋喃代謝物是一類抗感染藥,，對(duì)病原體有殺滅作用,，但對(duì)人體有致癌,、致畸等副作用。本次抽檢的淡水魚,、海水魚,、鮮蝦樣品76批次，均未檢出硝基呋喃代謝物,。

此外，本次抽檢中也沒有檢出二氧化硫,。二氧化硫能起漂白和防腐的作用,，鮮蝦在放置和冷凍過程中，其頭部容易變黑掉落,，而撒上二氧化硫能讓蝦中的水分凝固,，所以即使存放很長(zhǎng)時(shí)間,，蝦看起來仍十分豐滿，同時(shí)還增加重量,，蝦還不會(huì)變黑,，一直白白嫩嫩。此次抽檢中,，水產(chǎn)品中的食品污染物(鉛,、無機(jī)砷,、甲基汞)也未超標(biāo)。

青島市食藥局專家介紹,，在超市,、批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、餐館等不同經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)抽檢的水產(chǎn)品，整體合格率均較高,。專家支招如何挑選新鮮水產(chǎn)品,，比如挑選新鮮魚,，新鮮魚的魚鰓蓋緊閉、魚鰓色澤鮮紅,、無黏液,、無異味、魚眼光潔明亮,、魚鰭完好、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密,、有彈性;而魚鰓淡紅或灰紅,、可能有臭味、魚眼模糊不清,、鰭條散開,、魚皮無色澤,、肉與骨脫離的均為存放時(shí)間長(zhǎng)不新鮮的魚。 (記者呂璐)