原標(biāo)題：自己榨油幾個(gè)月后變味 專家：無(wú)法滅菌存安全隱患

隨著上馬小海鮮的上市,屬于吃貨們的“海鮮節(jié)”也來了,。記者近日發(fā)現(xiàn),上馬的海鮮可不僅在青島人中具有高人氣,就連中央電視臺(tái)也爭(zhēng)相報(bào)道——這次上鏡的是上馬的“四小海鮮”:末貨,、泥螞、蠔艮,、海沙子,。它們不僅是上馬人餐桌上的常客,也是眾多游客來青的必嘗美食,。前些日子,央視財(cái)經(jīng)頻道《第一時(shí)間》欄目報(bào)道了上馬的特色四小海鮮,這四小海鮮有什么特色呢?雖然常吃,可你真的了解它們嗎?

末貨:原來是一種“納米蝦”

說起末貨的發(fā)現(xiàn),頗有些“無(wú)心插柳柳成蔭”的味道,。原來從海里捕撈的海產(chǎn)品,當(dāng)?shù)貪O民俗稱海貨。以前,前海西一帶小紅尾蝦居多,所以一網(wǎng)捕上來的海貨中小紅尾蝦就是大流貨,而其他大一些的魚蝦蟹和八帶蛸叫做大貨,。起網(wǎng)后揀出大貨后剩下的全是小紅尾蝦,用籮在盛有干凈海水的容器中漂洗,由于小蝦仔比紅尾蝦輕,便漂浮于上層,最后用撈籬撈出數(shù)量較少的蝦仔,這就是末貨,。所以說,末貨是從大流貨中提取的精品,是一種很小的蝦仔,現(xiàn)在俗稱“納米蝦”,身長(zhǎng)只有五六毫米,前段兩個(gè)黑點(diǎn)就是眼睛。

上馬末貨之所以如此出名,除了當(dāng)?shù)厝说纳铒嬍沉?xí)慣外,與紅島蛤蜊節(jié)的舉辦也密不可分,。蛤蜊節(jié)舉辦期間,末貨與泥螞,、海沙子、蠔艮并列為青島四小海鮮,使得它的名氣大增,。

泥螞:酷似蝸牛,醬爆辣炒均是美味

泥螞長(zhǎng)得像蝸牛,只不過殼非常小也非常透明,。泥螞是海灘上的一種泥螺,有手指頭肚大小,顏色呈灰白色,外殼很薄。泥螞漲潮時(shí)鉆于泥中,落潮后大多喜歡在平坦的水灣軟泥中爬行,乍看上去像蝸牛,體軟殼薄,、味鮮美,是上等佳肴,。其多生長(zhǎng)在膠州灣沿岸的泥灘中,新鮮的泥螞自身帶著黏液,上馬人習(xí)慣上稱黏液為“邪鮮”,用手一拿,黏液拉得很長(zhǎng)。撿回來泥螞后,用水洗去泥沙,放于鍋中加少量水,放入少量鹽,加火炒熟即食,其味鮮美,?？梢葬u爆,也可以辣炒,炒菜時(shí)還可以加入,以增加菜的鮮度。

海沙子:蛤蜊吃膩了?嘗嘗“珍珠蛤”吧

青島人吃蛤蜊那是出了名的,但還有一種很小的“蛤”說起來未必都認(rèn)識(shí)——海沙子,。海沙子學(xué)名“蘭蛤”,身體幼小只有0.3厘米左右,故又稱“珍珠蛤”和“納米蛤蜊”,。海沙子口味鮮嫩,不僅蛋白質(zhì)含量豐富,還含有豐富的無(wú)機(jī)元素。像蛤蜊一樣,海沙子也有外殼,薄薄的,但個(gè)頭太小去皮不易,捕撈后,漁民們多回家煮熟,去殼后才拿出去賣,。嚴(yán)格說,市面上賣的是海沙子肉,。海沙子在吃法上有很多,可以涼拌,可以燉豆腐,還可以加入玉米面做糊糊。沿海居民最常見的吃法是做湯,。將拉瓜切成塊狀,加海沙子肉一起馇湯,配上一碗小米燜的干飯,鮮香無(wú)比,。

蠔艮:小海鮮中的“愛馬仕”

蠔艮是一種小魚,現(xiàn)在比較少,只產(chǎn)于河套,且有季節(jié)性。由于量少,海鮮市場(chǎng)很難見到蠔艮的身影,個(gè)別有賣蠔艮的,一般凌晨時(shí)候就被酒店采購(gòu)人員買走,市民想從市場(chǎng)上買到蠔艮很難,。小海鮮變“稀罕”的同時(shí),價(jià)格也在抬高,。最貴的要數(shù)蠔艮,便宜的時(shí)候批發(fā)80多元一斤,貴的時(shí)候都100多元一斤,。基本一天一個(gè)價(jià)格,這與蠔艮的數(shù)量有很大的關(guān)系,。蠔艮少了,吃起來自然稀罕,。將新鮮的蠔艮煮熟,用韭菜拌著吃,又鮮又香?！?/p>

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