馬上就要過(guò)年了,，居民家里自然少不了準(zhǔn)備些芝麻香油,。已經(jīng)在即墨王村大集上擺了30年榨油攤的許世江,，靠著祖上傳下來(lái)的老手藝,，讓四面八方的居民聞香而來(lái),。昨天,，許世江對(duì)記者說(shuō),，老手藝都是純手工壓榨,，十分純正，一個(gè)集就能賣(mài)出70多瓶,，只要他的攤位一到,，整個(gè)集市上都飄著芝麻油的香味。

上百斤芝麻現(xiàn)場(chǎng)榨油

昨天是農(nóng)歷臘月十八,，是有著400年歷史的即墨王村大集的日子,。一大早，47歲的許世江和女兒一起開(kāi)著小貨車(chē)出發(fā)了,。“趕集擺攤已經(jīng)30年了,，都熟門(mén)熟路了，尤其是臨近過(guò)年的幾個(gè)大集,，都要精心準(zhǔn)備,，因?yàn)槟昵百I(mǎi)油的特別多。”許世江邊說(shuō)邊將榨油的工具安在大集的北側(cè),。記者注意到,，整個(gè)榨油過(guò)程全部在貨車(chē)的車(chē)廂上進(jìn)行,。只見(jiàn)他將選好的上等芝麻倒進(jìn)一個(gè)大鍋里點(diǎn)火翻炒。不多會(huì),，整個(gè)集市上便飄起了芝麻的香味,。芝麻炒熟后，接著就倒進(jìn)榨油機(jī)里,，用手搖動(dòng)著壓力棒開(kāi)始榨油,。

上午9點(diǎn)，大集上已經(jīng)是人來(lái)人往,。許世江這里香噴噴的芝麻油也榨了出來(lái),，許多趕集人紛紛圍了過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。許世江說(shuō),，這一個(gè)年集要提前準(zhǔn)備好幾天,，從選料到洗料，這最初的工序很重要,，油的好壞,，全憑選料這一關(guān)。昨天一天,，上百斤芝麻榨出來(lái)的油,，幾乎當(dāng)場(chǎng)就被搶光了。

靠手藝和良心攬客

“天天在集上擺攤,，多數(shù)買(mǎi)主都是熟人,，要靠手藝和良心才能有更多的回頭客。”許世江說(shuō),，他是即墨田橫鎮(zhèn)北王村人,，祖?zhèn)魇炙囋谑锇肃l(xiāng)算是小有名氣。前幾年,，他在原來(lái)古法榨油的基礎(chǔ)上做了一些改進(jìn),，雖然借助了一些機(jī)械化操作，但工序和原理上,，還是延續(xù)老輩的技法,。尤其最后灌裝香油時(shí)，那絕對(duì)是一門(mén)技術(shù),。

古有賣(mài)油翁,，油自錢(qián)孔入而錢(qián)不濕,，時(shí)間長(zhǎng)了,，許世江也練就了這手絕技。只見(jiàn)他拿著一個(gè)木頭油勺,，動(dòng)作十分嫻熟地將油勺高高抬起,，香油十分精準(zhǔn)地流進(jìn)一個(gè)小瓶子,，精湛的技法讓前來(lái)買(mǎi)油的人贊不絕口。許世江說(shuō),，他榨的香油全是純正的,，正是因?yàn)樯断悖圆庞辛斯潭ǖ?ldquo;粉絲群”,。

因?yàn)橥醮宕蠹糠贽r(nóng)歷三,、八一個(gè)集，春節(jié)前只剩下兩個(gè)年集了,，所以許世江的攤位前買(mǎi)油的市民不斷,。“這一斤芝麻能榨出近四兩香油，雖然利潤(rùn)不是太大,，但一年賺的錢(qián)也能讓全家過(guò)上好生活,。今年買(mǎi)油的多了，我的這個(gè)年也充滿了幸福感,。”許世江笑著說(shuō),，他用的芝麻都是本地的，雖然成本每年都在上漲,，但他榨的香油一直沒(méi)漲價(jià),，每小瓶15元，不僅很受當(dāng)?shù)鼐用駳g迎,，還有不少海陽(yáng)等周邊地區(qū)的居民前來(lái)購(gòu)買(mǎi),。“俺會(huì)將這門(mén)老手藝?yán)^續(xù)傳下去，讓老輩的榨油技術(shù)越飄越香,。”許世江說(shuō),。

記者 康曉歡

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