一般印象中,，吃水果是補(bǔ)充維生素C的最佳途徑,，甚至以此代替蔬菜。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師,、教授于康表示,，部分水果的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜，且兩者的營養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn),，不能互相替代,。每餐有蔬菜，每日吃水果,，才是最基本的健康膳食,。

不能靠水果補(bǔ)充維生素

大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限,。如果長期大量吃水果而較少吃肉食或其他食物,，則可能出現(xiàn)B族維生素缺乏。維生素共有13種,，來自多種食品,，若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。富含維生素C的水果有鮮棗,、獼猴桃,、山楂、柚子,、草莓,、柑橘等，而平時(shí)常吃的蘋果,、梨,、桃、香蕉,、葡萄等水果中維生素C的含量并不高,。

不能用水果代替蔬菜

水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì),，在促進(jìn)食欲、幫助營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用,，而且水果不需烹調(diào),，沒有營養(yǎng)損失的問題。但水果中含有的維生素C的數(shù)量遠(yuǎn)小于蔬菜,，如果不吃蔬菜,，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。廉價(jià)的白菜,、蘿卜都比蘋果,、梨、桃中的維生素C含量高10倍左右,，而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍,。

所以，每天食用500克左右的蔬菜是必需的,，也是其他種類食物不可以取代的,。