南山海鮮市場(chǎng)魚蝦蟹最全,、南姜碼頭排隊(duì)買海鮮的私家車要有一里地,，小港碼頭的海鮮專供大酒店…… 10月12日 ，記者連續(xù)兩天探訪青島5個(gè)海鮮碼頭、水產(chǎn)市場(chǎng)和居民區(qū)周邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每個(gè)海鮮攤位各有不同,。在碼頭購(gòu)買海鮮的市民圖新鮮和便宜，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雖然稍貴但最方便市民,。了解海鮮市場(chǎng)不同特點(diǎn) ,，市民買海鮮吃海鮮可以按圖索驥，尋找最便捷的途徑,。
一個(gè)星級(jí)酒店采購(gòu)經(jīng)理的“采購(gòu)經(jīng)”
郭先生是老船夫海鮮城的采購(gòu)經(jīng)理,，店里主打招牌的各類海鮮就是他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì),，每天從各大海鮮市場(chǎng)和碼頭采購(gòu)而來(lái)。為了采購(gòu)新鮮海鮮,，他和自己的團(tuán)隊(duì)半夜起床奔向各大碼頭,，就是因?yàn)榇洗笠粋€(gè)電話。“時(shí)令海鮮少而且保質(zhì)期短,，船老大趕回來(lái)第一時(shí)間就給我們打電話。有時(shí)他不光給我一家,，還給好幾個(gè)水產(chǎn)商說(shuō),。”郭經(jīng)理介紹。
每年7月份到10月份期間,，時(shí)令海鮮幾乎每隔一段時(shí)間就有,，有時(shí)候幾乎天天都有。受到天氣影響,，船老大出海歸來(lái)的時(shí)間也不固定,。對(duì)于這些采購(gòu)商來(lái)說(shuō)，他們常年采購(gòu)積累了不少船主資源,。一旦船主捕撈到新鮮好貨,，會(huì)在歸來(lái)的途中就聯(lián)系郭經(jīng)理。
但并不是所有海鮮都半夜去挑,。對(duì)于一些鲅魚,、刀魚等需要冷凍儲(chǔ)藏的海鮮，郭經(jīng)理和他的團(tuán)隊(duì)會(huì)緩一緩再去,。“畢竟這些海鮮本來(lái)就需要冷凍,，即便我們?nèi)?lái)也要放冷庫(kù)里保存。”郭經(jīng)理介紹,。對(duì)于這種品質(zhì)高的海鮮,，普通老百姓并不十分感冒。“老百姓喜歡吃的海鮮不需要大個(gè)頭,，只要新鮮就好,。”因此對(duì)于這些采購(gòu)商來(lái)說(shuō)，船老板也會(huì)單獨(dú)把好貨預(yù)留出來(lái),，新鮮個(gè)頭大的品質(zhì)海鮮會(huì)儲(chǔ)存在船艙里,，碰到識(shí)貨的老板才會(huì)拿出來(lái)。
每天凌晨四五點(diǎn)鐘,，郭經(jīng)理最常去的市場(chǎng)就是臺(tái)東的南山海鮮市場(chǎng),，跟普通老百姓一樣，拎著菜籃子逛,，碰到新鮮合適的海鮮,，他會(huì)采購(gòu)一部分,。“南山市場(chǎng)最大的特點(diǎn)是貨全乎，魚蝦蟹還有各種時(shí)令海鮮,，都能在那邊淘到,，我們最怕買個(gè)東西跑幾家了。去一趟南山市場(chǎng),，能把需要的海鮮置辦個(gè)大部分,，節(jié)省時(shí)間還能省力氣。”有的攤販老板跟郭經(jīng)理熟識(shí)了,，經(jīng)常會(huì)給他一些優(yōu)惠價(jià),。在郭經(jīng)理看來(lái)，“我們跟普通老百姓肯定不一樣,，我們常年需求,，而且量大，最主要品質(zhì)要求也高,。商販們給我們的價(jià)格肯定會(huì)低一些,。”除了去臺(tái)東南山市場(chǎng)，郭經(jīng)理最常去的就是小港碼頭和南姜碼頭,。“現(xiàn)在都是魚販子出海收魚,，需要當(dāng)天就銷出去。一旦留著過(guò)夜就增加儲(chǔ)藏成本,。這個(gè)時(shí)候,，老百姓去碼頭確實(shí)能淘到便宜又新鮮的海貨。但這些魚販子也會(huì)把品質(zhì)好的海鮮留著,，不會(huì)貿(mào)然端出來(lái),。”郭經(jīng)理支招說(shuō)。“這些都給大的酒店和水產(chǎn)批發(fā)商,。”
“每天下午一點(diǎn)半以后,，沙子口碼頭附近最熱鬧。有時(shí)候買海鮮的私家車排出去幾百米,。”郭經(jīng)理介紹,。“但這時(shí)候去最能淘到新鮮貨。”
南姜碼頭 提前1小時(shí)去碼頭就為搶個(gè)鮮
10月12日下午,，在沙子口南姜碼頭,，前來(lái)買海鮮的王女士告訴城市信報(bào)記者，自己平均每個(gè)星期都要來(lái)一次,，就為了搶個(gè)鮮,。“這個(gè)碼頭的漁民幾乎每天都出海，東西都是一上岸就開賣,，比市場(chǎng)上新鮮多了,。”據(jù)王女士介紹,，每天都有很多人來(lái)沙子口南姜碼頭買海鮮，所以這個(gè)碼頭的海鮮也不愁賣,，不會(huì)有“隔夜貨”,。“愛(ài)吃海鮮的人都知道，剛從海里撈上來(lái)的海鮮跟市場(chǎng)上放了一兩天的海鮮口感不一樣,。”當(dāng)天,，王女士家里來(lái)了客人，她買了不少螃蟹和儷蝦,。
熟悉小港碼頭的人都知道,，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)每到下午兩三點(diǎn)鐘，就是漁船回來(lái)的時(shí)候,。10月11日，城市信報(bào)記者在小港碼頭感受到了漁船靠岸搶海鮮的熱鬧氛圍,。
下午兩點(diǎn)多,，就有市民在這里等待“搶鮮”了，漁船靠岸后,，漁民忙著把船上的貨往岸上運(yùn),，船上的漁家和岸上的人相互配合，一遞一拉,，一筐筐的海鮮就上了岸,。這些海鮮在船上的時(shí)候大多裝在白色的泡沫箱里，船上的人連海鮮帶海水一起遞上岸,。
在岸上,，漁人們開始忙活著把海鮮擺開來(lái)，螃蟹,、八帶,、墨魚、鯧魚,、大對(duì)蝦,，海鮮的種類不少。這些海鮮一般都用塑料或者泡沫筐子裝著,，紅的白的,，這些攤成了碼頭上最靚的風(fēng)景線。與海鮮市場(chǎng)不同,，這些筐子里的海鮮大小并不一致,，有的漁民就邊招待顧客邊把它們分類。
在這些海鮮里,，梭子蟹占據(jù)了主要地位,。“大點(diǎn)的螃蟹30元一斤,，小點(diǎn)的20元。”不等所有的海鮮都擺上,，就有居民圍上去開始問(wèn)價(jià)錢,。一個(gè)攤前圍了好幾層人，“這螃蟹一只就一斤重,，50塊錢一斤,。這種的30塊錢，再小點(diǎn)的20塊錢,。”攤主指著不同個(gè)頭的螃蟹對(duì)問(wèn)價(jià)的人說(shuō),。記者擠上前一看，這個(gè)攤上的螃蟹個(gè)頭確實(shí)大,。“40塊錢一斤吧,，40一斤我全要了。”一個(gè)青年小伙子在這個(gè)攤上已經(jīng)買了一大兜螃蟹,，看著剛上岸的大個(gè)螃蟹,，便和攤主討起了價(jià)。
小港碼頭 來(lái)這買海鮮為了圖實(shí)惠
在小港碼頭,，記者看到,，不少來(lái)買海鮮的市民是為了圖實(shí)惠。
經(jīng)過(guò)記者觀察和攤主介紹,，這些在碼頭上準(zhǔn)備買海鮮的顧客,，操著外地口音的一般是飯店的老板或廚師，而本地口音的,，主要是住在附近的居民,。他們對(duì)小港碼頭非常熟悉，知道船來(lái)的時(shí)間,，也會(huì)分辨海鮮的優(yōu)劣,。記者隨機(jī)采訪了部分人，這些人愿意來(lái)小港碼頭都有一個(gè)共同的原因：實(shí)惠,。
“我是青島人,，這些海鮮買來(lái)自己吃，在這里買有一個(gè)好處,，實(shí)惠,。”40多歲的王女士拎著一兜子小蝦，一兜子鯧魚,，這些海鮮都不是論斤稱的,，是船家論盒子賣的。“在市場(chǎng)買的話，這么大的鯧魚得75元一斤,，我買這些才花了70塊錢,。”因?yàn)閿傊髦饕u螃蟹，一共就這幾條鯧魚,，便論盒子賣了,，王女士搶到了這些便宜貨，很高興,。
雖然碼頭上的海鮮比起市場(chǎng)在單價(jià)上并不見(jiàn)得低多少,，光聽(tīng)價(jià)格的話可能比市場(chǎng)里還高。不過(guò),，除了貨物更新鮮外,，碼頭上的海鮮給的量很大。市民稱完后還可以跟攤主講價(jià),，攤主一般也能給“添點(diǎn)稱”,，買了一斤魚結(jié)完賬后再給抓上幾只蝦爬子，買了海捕大對(duì)蝦再給添上幾只小雜魚,。這樣算起來(lái),，碼頭上的貨就不僅新鮮而且實(shí)惠了。
有的海鮮數(shù)量不多,，攤主便用一個(gè)小盒子盛著，賣的時(shí)候也不論斤算,，要么論只,，要么論盒。“這一盒子鯧魚,，全部要的話給80元就行,。”攤主剛吆喝完，就有一個(gè)市民搶著要了,。記者看到這些鯧魚大約有五六條,，個(gè)頭也不小。
“都說(shuō)南姜碼頭一到賣海鮮的時(shí)間,，每天都人山人海,，今天咋沒(méi)人呢？”10月12日下午1點(diǎn)多,，城市信報(bào)記者趕到沙子口南姜碼頭時(shí),，發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有傳說(shuō)中的熱鬧情景。“今天刮大風(fēng),，都沒(méi)出海,。”一位在碼頭上補(bǔ)漁網(wǎng)的漁民說(shuō)。“張網(wǎng)捕魚的上午11點(diǎn)多就回來(lái)了,，這個(gè)點(diǎn)已經(jīng)賣得差不多了,。所以碼頭上沒(méi)啥人,。”城市信報(bào)記者采訪了解到，在南姜碼頭附近居住的漁民每天晚上最關(guān)心的事就是天氣預(yù)報(bào),，根據(jù)天氣預(yù)報(bào)的情況,，他們會(huì)決定第二天是否出海。“大風(fēng)天我們一般都不出海,，風(fēng)浪太大的話危險(xiǎn)也大,。只有少數(shù)人會(huì)冒險(xiǎn)出海，都是存著僥幸心理,。”一位漁民告訴城市信報(bào)記者,，一般出海的漁民都是三五個(gè)結(jié)伴走，一旦天氣不好,，大家都不出海了,。所以想去沙子口南姜碼頭購(gòu)買海鮮的市民也可以多看看天氣預(yù)報(bào)，天氣不好的時(shí)候最好不要去碼頭,。
浮山后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 品種齊全,，各種價(jià)位的都有
10月12日清晨6點(diǎn)左右，天剛亮,，浮山后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的小商販們就開始忙活開了,，一直到當(dāng)天晚上7點(diǎn)多，天黑的時(shí)候,，這些小商販們才會(huì)陸續(xù)收攤,。城市信報(bào)記者第一次走進(jìn)浮山后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，是從一個(gè)小門走進(jìn)去的,，兩邊都被賣水果和賣蔬菜的攤位占滿了,，只有一條小路進(jìn)去，但是走了沒(méi)幾米就發(fā)現(xiàn),，這個(gè)大市場(chǎng)里面寬敞,。整個(gè)市場(chǎng)像“小迷宮”，全是橫七豎八的攤位,，賣海鮮的“小市場(chǎng)”排在邊上,，也是兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的攤位對(duì)著擺放，中間是一條小路,。紅島蛤蜊,、沙子口的螃蟹、小港碼頭的蝦……各種海鮮應(yīng)有盡有,。“光賣螃蟹的攤位就有十家,！”來(lái)過(guò)這個(gè)市場(chǎng)的人都知道，這里海鮮不但品種齊全，而且價(jià)位也是高中低檔都有,，適合各種消費(fèi)水平的人群前來(lái)選購(gòu),。
城市信報(bào)記者當(dāng)天探訪到的情況看，野生對(duì)蝦根據(jù)個(gè)頭大小,，從70元/斤到65元/斤,、40元/斤、35元/斤,、25元/斤,、20元/斤，各個(gè)價(jià)位都有,；螃蟹也是根據(jù)個(gè)頭大小從50元/斤到45元/斤,、30元/斤、20元/斤等各個(gè)價(jià)位都有,。此外這個(gè)市場(chǎng)上還有海參,、鮑魚等高檔海鮮出售，價(jià)位也是有高有低,。來(lái)逛海鮮攤位的市民也非常多,，有的攤位前甚至擠了好多人，出現(xiàn)排隊(duì)搶海鮮的現(xiàn)象,。在一個(gè)賣蛤蜊的攤位前,，就有不少市民搶著付錢，一筐蛤蜊被搶購(gòu)一空,。“他們家東西好,，每天都有人搶。”一位市民告訴城市信報(bào)記者,，這個(gè)海鮮攤位是一對(duì)夫妻開的，倆人每天都是凌晨去進(jìn)貨,，天一亮就出來(lái)擺攤,，不到中午貨就全部賣完了。
說(shuō)起浮山后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，很多市民對(duì)它是又愛(ài)又恨,！“東西是很全，但是停車有點(diǎn)難,，離家遠(yuǎn)的人都不愿意去,。”家住市南區(qū)的市民李先生表示，自己去過(guò)浮山后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)兩三次,，每次去最難的就是找停車的地方,。
“這個(gè)市場(chǎng)最大的好處就是占地面積大，東西多而且全。最重要的是東西新鮮,，什么價(jià)位的都有,。賣熟食的和賣衣服的都有，如果比較懶的人,，在里面逛一圈,，家里需要的都能買了。”一位市民告訴城市信報(bào)記者,，自己就住在附近,，退休了也沒(méi)事，每天都會(huì)來(lái)這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逛兩次,，早上一次找“新鮮貨”,，晚上一次找“便宜貨”。
南山水產(chǎn)品市場(chǎng)特色：海鮮最全
這個(gè)海鮮市場(chǎng)就在繁華的臺(tái)東商業(yè)區(qū),，離市區(qū)近,，所提供的產(chǎn)品都非常適合家庭用。南山海鮮市場(chǎng)分為東西兩個(gè)廳,，地上地下都有,，在市場(chǎng)外面的菜市二路上也有很多商販在擺攤。
南山市場(chǎng)的價(jià)格比小港碼頭便宜些,，螃蟹大點(diǎn)的25元一斤,，小的15元一斤，死蟹15塊錢兩斤,。不過(guò)這些螃蟹個(gè)頭也比小港碼頭小一些,，螃蟹的鮮活程度也差些。在市場(chǎng)里,，刀魚15塊錢一斤,，比起小港市場(chǎng)里的便宜幾塊錢，不過(guò)魚比小港那里也瘦一圈,。
市場(chǎng)外面有一些賣鮑魚的攤販,，用一個(gè)喇叭一直在喊“鮑魚1塊錢1只”，城市信報(bào)記者湊上前一看,，1塊錢1只的鮑魚個(gè)頭非常小,，個(gè)頭大的要12元一只。海參的價(jià)格也是從小到大不等,，分別是5塊,，8塊，12元一只,。市場(chǎng)外面擺攤的大對(duì)蝦個(gè)頭也不小,，才只要4.5元一只,，有顧客悄悄對(duì)記者說(shuō)，這種又便宜個(gè)頭又大的對(duì)蝦是冷凍貨,，被解凍后又出售的,，市場(chǎng)里新鮮的對(duì)蝦則按照個(gè)頭從80元到120元一斤不等。
這個(gè)海鮮市場(chǎng)的海鮮種類很豐富,，顧客買了海鮮有些商家還能給處理,，還有剝好的新鮮蝦仁，適合老百姓買了家庭食用,。不同的商家要價(jià)不同,，有人建議來(lái)此的消費(fèi)者貨比三家。
八大湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)麻雀雖小,，五臟俱全
八大湖早市上的海鮮攤規(guī)模雖然小,，但是對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)足夠了。螃蟹,、蛤蜊,、鱸魚、鲅魚,、刀魚,、海蠣子、海螺,、馬魚,，這些島城市民常吃的海鮮都有，比起大規(guī)模的海鮮市場(chǎng)來(lái),，這種市場(chǎng)生活氣息濃,，一般都是老主顧，攤主還會(huì)給顧客推薦做法,。
10月11日,，城市信報(bào)記者來(lái)到了位于鄱陽(yáng)湖路上的市場(chǎng)，當(dāng)天早上的鲅魚6塊錢一斤,，海蠣子10塊錢2斤,，小海螺12元一斤，蛤蜊6元一斤,，螃蟹大點(diǎn)的28元一斤,，小的25元,，與海鮮市場(chǎng)相比差距不大,。“我們都是凌晨?jī)扇c(diǎn)去進(jìn)貨，6點(diǎn)左右回來(lái),，趁著早上買最新鮮,。”攤主小劉對(duì)記者說(shuō),，記者看到他的攤上螃蟹還很鮮活。
早市一般五六點(diǎn)鐘開始,，中午十二點(diǎn)左右就收攤,。建議市民趁早去，這樣最新鮮,。文/圖 記者 郭冰 李敏 見(jiàn)習(xí)記者 劉旭
