北方人在秋冬季素有腌制咸菜的習(xí)慣,。很多人不等蔬菜腌透變色，就以為新鮮咸菜鮮味美,，提前食用,。實(shí)際腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天,，會(huì)造成亞硝酸鹽中毒,。