有人戲說癌字：吃了太多不該吃的東西,，病從口入,，累積久了成一座垃圾山;癌字口很多,，表示復(fù)發(fā)機(jī)會大;癌字在刀山上,，危在旦夕,，要在山中找出口……

據(jù)統(tǒng)計(jì) ,，60% 的癌癥源于不健康飲食等生活習(xí)慣,。“癌”字中間三個“口”，飲食與癌癥有著密切關(guān)系,，醫(yī)學(xué)專家說,，一個癌字三個口，第一個口是“海吃”——膳食營養(yǎng)失衡;第二個口是“傻喝”——飲酒過量;第三個口是“瞎抽”——煙不離口,。記者邀請專家給您推薦一些防癌的食品,，

快看……

1吃“鮮” 有助于防癌

多項(xiàng)國際研究指出，多吃新鮮食物有助于防癌,。世界癌癥研究基金會發(fā)現(xiàn),，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌,、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率,。新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素 ,、維生素C,、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜 ,，含醌和酚,。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速排出體外。酚可阻止癌細(xì)胞代謝,。

人們每日應(yīng)至少吃400克不同種類新鮮果蔬,，最好包括紅、綠,、黃,、紫等顏色,。相反，久放霉變的食物千萬別吃,?；ㄉ⒋蠖?、米,、面等發(fā)霉后，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素 ,，可導(dǎo)致肝癌,、胃癌等。另外,，盡量別吃隔夜菜 ,，放置時間超過8～10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數(shù)越多含量越多,。

2吃“淡” 少吃鹽,、清淡飲食、控制食肉

高鹽飲食與胃癌的發(fā)生有著密切關(guān)系,。日本癌癥中心研究所針對4萬名中年人進(jìn)行為期11年的隨訪發(fā)現(xiàn),，對男性而言，食鹽多者患胃癌風(fēng)險比食鹽少者高一倍,，而在女性中,，食鹽多者患胃癌風(fēng)險也顯著高于食鹽少的人。研究者表示,，這是因?yàn)槿梭w食用過量高鹽食物后,，食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，隨之發(fā)生一系列病理改變,。建議大家每人每天吃鹽別超5克,。

烹調(diào)時還要注意“隱性鹽”的存在，比如味精,、醬油,、醬料、調(diào)味包中也含鹽,，需要控制用量,。除少吃鹽，清淡飲食還應(yīng)控制吃肉量,。世界癌癥研究基金會建議,，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克，最好不吃，盡可能少吃加工肉制品,。

3吃“粗” 膳食纖維刺激胃腸道蠕動

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一,。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響,，加工越精細(xì),，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點(diǎn)“粗”,。

富含膳食纖維的食物包括：黑米,、玉米面、莜麥面,、鮮玉米,、小米等主食;香菇、金針菇,、毛豆,、蠶豆、蒜薹,、茭白等蔬菜 ;石榴、桑葚,、梨,、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻,、松子,、干杏仁、干核桃等堅(jiān)果,。膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后,，可刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)排便,，減少腸道吸收致癌物,，預(yù)防大腸癌。

值得推薦的是,，豆類脂肪少,，纖維多，不僅可有效降低患子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險,，由于含較多抗氧化物質(zhì),，還能預(yù)防乳腺癌。

粗糧中還含有豐富的鈣,、鎂,、硒等微量元素和多種維生素，可促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì),。其中,，硒是一種抗癌物質(zhì)，可與體內(nèi)各種致癌物“綁在一起”,，通過消化道排出體外,。建議大家在日常飲食中適當(dāng)增加粗糧的攝入量。

4吃“苦” 檸檬苦素增強(qiáng)抵抗力

不少人排斥帶點(diǎn)苦味的食物,，殊不知,，苦味食物有很好的防癌功效。檸檬,、柑橘,、西柚、葡萄柚等水果都有點(diǎn)苦味,，因?yàn)樗鼈兒幸环N叫做“檸檬苦素”的物質(zhì),。檸檬苦素是一種植物化學(xué)物，通常存在于成熟的果實(shí)里,，檸檬類果實(shí)中含量尤多,。多年研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素在增強(qiáng)免疫力方面功效明顯,，可幫助腫瘤病人增強(qiáng)抵抗力,。

美國研究發(fā)現(xiàn)，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素 ,，對口腔癌,、肺癌、乳腺癌,、胃癌等有預(yù)防作用,。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質(zhì)和類胡蘿卜素 ，也有防癌作用,。

美國研究還發(fā)現(xiàn),，食物中的其他天然苦味物質(zhì)也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙,，茶里面的茶多酚,，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助于預(yù)防癌癥和心臟病的成分,?？喙现械目鼘幘芴岣呷梭w免疫力，幫助控制血糖,。所以 ,，防癌飲食必須吃點(diǎn)苦。

5吃“酸” 抑制癌細(xì)胞生長

醋是中國老百姓廚房中最普通的調(diào)味品，含多種氨基酸和有機(jī)酸,。研究證實(shí),，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用,，能抑制癌細(xì)胞生長,，降低黃曲霉素的強(qiáng)致癌性。此外,，醋還能預(yù)防高血壓,、高血脂、高血糖,，減輕疲勞等,。烹飪中很多時候適合放醋，既健康又美味,。比如炒土豆絲,、炒豆芽、炒藕片時放點(diǎn)醋,，能讓菜肴脆嫩爽口;炒紫甘藍(lán)時,，放點(diǎn)醋能讓菜肴顏色更鮮艷。

除了醋,，酸奶也是常見的酸味食品,。美國研究證實(shí)，常喝酸奶可抑制腫瘤,。研究人員認(rèn)為，乳酸有助于抑制大腸桿菌等有害細(xì)菌滋生,，并能吞噬致癌物質(zhì),，削弱其致癌性。

酸奶雖好但不能過食,，成人每天喝酸奶別超400克,，除非是鈣需求量很大的孕婦、乳母或發(fā)育期青少年,。胃酸過多者應(yīng)避免飯前喝,，空腹喝酸奶可促進(jìn)排便，適合便秘者,，相反,，腹瀉者則不適合，普通人飯前飯后均可,。

據(jù)《揚(yáng)子晚報》