春季陽氣生發(fā),肝臟在春季承擔(dān)著更多調(diào)節(jié)機(jī)體平衡的工作,,中醫(yī)認(rèn)為春季養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為先,。可是對(duì)于食療補(bǔ)肝,,不少人存在認(rèn)識(shí)誤區(qū),,對(duì)此,專家提醒大家 ,,養(yǎng)肝別入食療誤區(qū),,食療補(bǔ)肝,,吃對(duì)了才有用 。
謠言1養(yǎng)肝忌食“發(fā)物”
有人說春季養(yǎng)肝忌食“發(fā)物”,,不少肝病患者因?yàn)樯钚?ldquo;發(fā)物”之說,,不敢吃雞、鴨,、魚 ,、牛、羊肉等富含蛋白質(zhì)的食物,,甚至在住院期間經(jīng)醫(yī)生反復(fù)勸說才勉勉強(qiáng)強(qiáng) ,、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地吃一點(diǎn) 。許多患者長期得不到足夠的營養(yǎng),,結(jié)果導(dǎo)致身體因缺乏營養(yǎng)而免疫力差,,導(dǎo)致低蛋白血癥而出現(xiàn)腹水。
“‘發(fā)物’是中醫(yī)的說法,,對(duì)肝病患者,,忌諱‘發(fā)物’在某種意義上無異于災(zāi)難。”市南區(qū)人民醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科專家于功浩表示,,從中醫(yī)學(xué)的角度講,,“發(fā)物”是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級(jí)海產(chǎn)生物等一類食物,,“發(fā)物”的種類繁多,,如雞、鴨,、魚,、牛、羊,、狗肉等都屬“發(fā)物”,。西醫(yī)認(rèn)為,“發(fā)物”主要是指容易導(dǎo)致過敏性疾病的食物,,如高蛋白的食物,,牛奶、雞蛋,、魚蝦等,。
“因?yàn)楦尾』颊弑旧砗铣傻鞍踪|(zhì)的能力就受到限制,長期得不到外援,,對(duì)病情非常不利,。”于主任說,如果人體長期不攝入雞,、鴨,、魚 ,、牛、羊,、狗肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,,蛋白質(zhì)攝入量過少,再加上肝病患者自身合成蛋白質(zhì)的能力是下降的,,這些因素容易導(dǎo)致患者低蛋白血癥,、腹水、貧血等發(fā)生或加重,,嚴(yán)重影響患者生活質(zhì)量,。肝病患者無論哪個(gè)季節(jié)的膳食原則都應(yīng)該是高蛋白 、高維生素,、充足熱量的均衡膳食,,除非患者發(fā)生肝性腦病時(shí)才需低蛋白飲食,這些“發(fā)物”就不能吃了,。因此,,一般肝病患者宜抓住春季養(yǎng)肝好時(shí)機(jī),合理飲食,,調(diào)養(yǎng)身體五臟,,對(duì)這些“發(fā)物”有個(gè)量的觀念,不多吃也不少吃,,一般狀況可每日二兩精瘦肉,。
謠言2“增甘少酸”就是多吃甜少吃酸?
春季養(yǎng)肝中醫(yī)有“增甘少酸”的說法,有些人因此不敢喝蜂蜜檸檬水了,,也不大敢吃醋了,。對(duì)此,于主任表示,,對(duì)中醫(yī)的“增甘少酸”應(yīng)有正確的理解,。
“其實(shí)蜂蜜檸檬水很適合肝病患者春季飲用。”于主任介紹,,蜂蜜的性味歸經(jīng):平,,甘,歸脾,、肺、大腸經(jīng),,很適合春季飲用;檸檬的性味歸經(jīng):微寒,,酸,歸胃,、肝,、肺,。兩者組合,檸檬蜂蜜水很適合肝病患者春季適量飲用,。醋的性味歸經(jīng):平,,酸甘,歸胃,、肝經(jīng),,例如糖醋豬骨對(duì)急、慢性肝炎還有食療作用,,并且醋能防腐殺菌,,很適合肝病患者春季適量食用。
于主任解釋,,宋代養(yǎng)生學(xué)家陳直在《養(yǎng)老奉親書》中指出:“春,,肝氣旺,肝屬木,,其味酸,,木能勝土,土屬脾,、主甘,,當(dāng)春之時(shí),其飲食之味,,宜減酸益甘,,以養(yǎng)脾氣。”看似簡單的“增甘少酸”,,實(shí)際上包含著中醫(yī)五味,、五臟、五行乃至“生氣通天”的深刻含義,。春季為萬物生發(fā)之時(shí),,在五行中屬木。而五臟之中肝主疏泄,,性喜條達(dá),,正應(yīng)春季陽氣生發(fā)、生機(jī)盎然,、草木條達(dá)之象,,所以肝屬木、主春季,。一般來說,,五臟氣血在本臟所主的季節(jié)最為旺盛,春季肝之氣血旺盛,,木旺克土,,肝氣過旺就會(huì)直接損害屬土的脾,,此時(shí)養(yǎng)生需抑肝補(bǔ)脾。而要抑制過旺的肝氣卻又不能使它受損,,最佳途徑就是進(jìn)行飲食調(diào)理,,這就與五味有了關(guān)系。飲食中的五味各入五臟,,酸味入肝,、苦味入心、甘味入脾,、辛味入肺,、咸味入腎。
◎相關(guān)鏈接養(yǎng)肝多吃青色食物
“清淡,、青色的飲食,、天然原味的綠色青菜有利于肝臟。”于主任說,,暮春氣溫日漸升高,,飲食應(yīng)以清淡為主,既可以減少腸胃負(fù)擔(dān),,又可以防治肝病,。多吃時(shí)令果蔬,多喝鮮榨果蔬汁,。青色的食物可以起到養(yǎng)肝的作用,,而刺激、辛辣,、大魚大肉 ,、油炸的食物,腌,、熏的食物,,加了防腐劑的罐裝食品,被黃曲霉素污染了的食品等都會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān),,如人干的活多了,,就會(huì)被累倒,肝也是一樣,,也會(huì)出問題,。養(yǎng)肝血的食品首選的食物為谷類,其次為桂圓,、栗子,、紅棗、核桃;蔬菜有綠豆芽,、黃豆芽,、菠菜、芹菜,、萵筍,、香椿、香菜,、春筍等,。
“需要提醒大家的是,養(yǎng)肝應(yīng)少吃辛辣食物,。”于主任表示,,簡單地說,辛辣的意思是尖銳而強(qiáng)烈,,此類食物包括蔥,、蒜、韭菜,、生姜,、酒、辣椒,、花椒,、胡椒、桂皮,、八角,、小茴香等,均有辛味,,屬辛物,,這些食物是富含“營養(yǎng)素”的調(diào)味品,需適量食用,,才能“更營養(yǎng),、更調(diào)味”,尤其是北方的春天,,風(fēng)多雨少,,氣候干燥,人體的水分容易通過出汗,、呼吸而大量丟失,,再加上天氣變化反復(fù)無常,人們的飲食和穿衣還不能完全適應(yīng)變化,,加上工作緊張,,休息不好很容易“上火”。當(dāng)人體出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦咽喉腫痛,、嘴唇干裂,、鼻腔熱烘火辣、食欲不振,、大便干燥,、小便發(fā)黃等情況時(shí),更不宜多吃這些辛辣食物,。本版撰 文/記者 董夏
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