導(dǎo)讀: 雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,而除了其普通的功效外,雞蛋另外三種鮮為人知的益處和一些食用禁忌,。
雞蛋鮮為人知的三大功效
1、多吃雞蛋眼睛“亮”
雞蛋在這一點(diǎn)上絲毫不遜色于胡蘿卜,。很多研究表明,,每天都吃雞蛋的人很少會(huì)患白內(nèi)障。
2,、多吃雞蛋頭發(fā)長(zhǎng)得快
研究發(fā)現(xiàn),,愛吃雞蛋的人頭發(fā)長(zhǎng)得更快。因?yàn)榈包S中的膽堿有利于促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng),。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿,,男性為500毫克,而一個(gè)雞蛋中就含有約300毫克膽堿,。
3,、多吃雞蛋可預(yù)防乳腺癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn),每周吃6個(gè)雞蛋的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低44%,,因?yàn)殡u蛋中富含的維生素D有助于預(yù)防乳腺癌,。
吃雞蛋常犯的7個(gè)錯(cuò)
沸水煮雞蛋。 盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,,否則不但造成蛋殼破裂,,蛋液流出,而且容易燙傷手指,。正確的做法是,,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,,沸騰后微火煮3分鐘,,停火后再浸泡5分鐘,。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,,蛋黃凝固又不老。
等熟雞蛋自然冷卻后剝殼,。 這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力,,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費(fèi),。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是,,煮好的雞蛋撈出來(lái)后馬上放入冷水,感覺不燙手時(shí),,盡快剝殼,。
大火炒雞蛋,。 大火快炒很容易將雞蛋炒糊,并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬,。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,,這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老,口感也更柔滑,。
煎蛋餅前使勁攪蛋液,。 使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,,如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油,,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口,。
煮荷包蛋時(shí)加鹽,。 煮荷包蛋時(shí),只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽),。煮3~4分鐘后,,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩,。
使用鐵鍋,。 用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡(jiǎn)單,,雞蛋一旦粘鍋就容易變糊,。
用雞蛋做菜時(shí),最后才放調(diào)料,。 對(duì)炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時(shí)或快入鍋前,,就該加入鹽和胡椒等調(diào)料,,確保調(diào)味均勻。
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