在營養(yǎng)學(xué)界,，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，除維生素C含量稍少外,，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)，美國《男性健康》雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮,。但有些人對雞蛋心有疑慮,，怕每天吃升高血脂。殊不知,，早餐吃個雞蛋,，可是有諸多好處：

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比,，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好,，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者,。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高,。

增加飽腹感： 雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì),，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感,。研究表明,，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加,，同時,，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長,。

有助減肥： 早餐吃雞蛋,，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用,。有研究顯示,，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,，并且他們的精力也更充沛,。

提高記憶力： 雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷,、鐵,、維生素A、維生素D及B族維生素,。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì),，同時也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力,，使注意力更集中,。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說,，早餐吃一個雞蛋非常有必要,。

提高警覺性： 雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用,，從而讓人更迅速地做出反應(yīng),。因此，對開車族來說,，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛,。

保護(hù)視力： 蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害,。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險,。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處,。

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上班族早上時間緊迫,，為大家介紹3種快速、簡便烹調(diào)雞蛋的方法,。

提前煮好蛋,。可以頭天晚上提前煮好,，第二天早上熱一下就能吃了,。

1分鐘微波雞蛋。把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中,，高火加熱1分鐘,，攪拌，澆點(diǎn)醬油調(diào)味,，就能吃了,。

煎雞蛋。小鍋預(yù)熱一分鐘左右,，加一點(diǎn)油,，打蛋入鍋,，煎二分鐘左右，待蛋白略熟,，加菠菜和調(diào)料即可,。