4,、吃公雞好還是母雞好?

中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng),，溫補(bǔ)作用較強(qiáng),，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰,，滋補(bǔ)效果平和,、緩慢，適合產(chǎn)婦,、年老體弱,、久病體虛者食用。

5,、怎樣烹調(diào)能讓雞肉發(fā)揮最佳營(yíng)養(yǎng)和口感?

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn),，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式,，如白斬雞、清燉雞,。相反,，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸,，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分,，熱量也比較高，不利健康,。雞湯中加入不同藥材,，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜,，可滋補(bǔ)強(qiáng)精,、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣,，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng),，抵抗嚴(yán)寒;加入人參、黨參,，可治療脾肺虛弱、氣短心悸,，增強(qiáng)造血功能,，對(duì)畏寒體質(zhì)有改善作用;加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛,，增強(qiáng)機(jī)體免疫力,。

6、買雞肉時(shí)怎么挑顏色?

活雞被宰后,，血放出來(lái),，肉的顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅,、發(fā)黑,，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此,，買雞肉時(shí)最好買顏色發(fā)白的,。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干,，不發(fā)黏,，用手指壓后立即復(fù)原，無(wú)異味,，則說明雞肉比較新鮮,。還可通過看翅膀識(shí)別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼,，就證明雞肉被注了水,。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水,。