吃雞肉必知7大真相

1,、雞身上哪些部位不能吃?

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個淋巴組織,，淋巴中暗藏病菌,、病毒、致癌物等有害物質(zhì),，因此不建議食用,。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮,，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工,。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖,，誘發(fā)高血壓,、高血脂、糖尿病等慢性病,，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后,，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后,，在餛飩,、湯類中放一點，可起到調(diào)味效果,。雞肝中膽固醇含量較高,，吃時也要適可而止。

2,、柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎?

從營養(yǎng)補充來說,，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計,。但從風(fēng)味和口感來講，放養(yǎng),、每天吃菜葉和蟲子,、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,，由于柴雞長時間放養(yǎng),，無法溯源，一旦控制不好,，安全風(fēng)險更大,。

3、超市的速凍雞和市場上的現(xiàn)宰雞,，在營養(yǎng)上有什么區(qū)別?

速凍雞和現(xiàn)宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別,。在禽流感肆虐的當(dāng)下，人們一定要遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場宰殺,，避免染上病毒,。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃,。