酸菜魚,、烤肉等食物雖美味,,背后卻藏著許多有害物質(zhì),。這些美食中的“毒”有解藥嗎?
1.獼猴桃配酸菜魚:酸菜中含有較多的草酸和鈣,,由于酸度高食用后易被腸道吸收,,經(jīng)腎臟排泄時,,極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石 ;而腌制后的食物,,大多含有較多的亞硝酸鹽,,會與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺是一種容易致癌的物質(zhì),。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),獼猴桃富含維生素C,,一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C,,可阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發(fā)生,。
2.柚子配火鍋:火鍋對于容易上火或患有口腔潰瘍的人來說,,不僅會加重癥狀、增加復(fù)發(fā)機會,,還會誘發(fā)食道癌變,。另外,火鍋的濃湯中含有較高的嘌呤,,經(jīng)消化分解后生成尿酸,,可能引起痛風(fēng)。吃了油膩的火鍋后,,吃點柚子,,有助于滋陰去火,健脾消食,。
3.豆腐配皮蛋:皮蛋在制作中,,多少都會含一定量的鉛。如果攝入過多的鉛,,將導(dǎo)致智力下降,,損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,引起聽力異常,,學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象,,尤其是兒童機體的排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人,,因此危害更大,。
研究顯示,豆制品中的纖維素可抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收,。而其中的鈣離子也可抗鉛,,幫助排解人體攝入的鉛,有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度,。
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