堅果的營養(yǎng)豐富,，不同的堅果對我們有不同的功效。不過,，需要注意的是在夏天要如何選購堅果,，如果選購出現誤區(qū)就會引起上火的不適癥狀。在這里,，為大家科普一下常見堅果的營養(yǎng)價值和選購方法,，千萬別錯過了。

7種常見堅果的營養(yǎng)價值

栗子"腎之果",。素有“干果之王”的美譽,，在國外它還被稱為“人參果”。祖國醫(yī)學認為,，栗子味甘性溫,，無毒，有“益氣補脾,、厚腸胃,、補腎強筋，活血止血”的作用,。栗子富含柔軟的膳食纖維,，糖尿病患者也可適量品嘗。

開心果心臟“保鏢”,。富含精氨酸,，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生,，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險,，降低膽固醇,，緩解急性精神壓力反應等。

核桃抗氧化之王,。價值豐富,，具有健腦功效，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽,。桃可以減少腸道對膽固醇的吸收,，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益,，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效,，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚,。

甜杏仁抗癌之果,。由于杏仁富含蛋白質、脂肪,、糖類,、胡蘿卜素、B族維生素,、維生素C,、維生素P以及鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)成分,。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果,。大扁含有豐富的脂肪油,，有降低膽固醇的作用，因此,，大扁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認為,，大扁具有生津止渴,、潤肺定喘的功效,，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。

榛子堅果之王,。榛子有“堅果之王”美譽的,，榛子中鈣、磷,、鐵含量也高于其他堅果,。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果,。中醫(yī)認為,，榛子有補脾胃、益氣力,、明目健行的功效,，并對消渴、盜汗,、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處,。

葵花子保護心血管?？ㄗ右彩枪献又械馁?，營養(yǎng)相當豐富，每天吃一把葵花子,，就能滿足人體一天所需的維生素E,。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美,，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸,。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風,、降低血壓,、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學家認為,，葵花子能治失眠,，增強記憶力，對預防癌癥,、高血壓和神經衰弱有一定作用,。

腰果健脾胃。腰果含蛋白質達21%,，含不飽和脂肪酸達40%,，富含鈣、磷,、鋅,、鐵等微量元素，具有抗氧化,、防衰老,、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,，其中油酸占總脂肪酸的67.4%,，亞油酸占19.8%,，是高血脂、冠心病患者的食療佳果,。

那么,，夏天要如何選購堅果呢?

夏天選購堅果的方法

不要選擇過度烤制和煎炸的堅果。目前市場上的堅果,，很大部分都是烤過,、炒過、煎過的,。經過這些處理,，維生素含量會有明顯下降，蛋白質的生物利用率下降,，維生素E和必需脂肪酸也會有損失,。在夏季，這類處理的堅果比較容易讓人產生干燥,、煩熱,、嗓子有黏液、舌頭疼等不舒服的感覺,。

所以,，盡量要買沒有處理過的自然狀態(tài)堅果，或者只是經過輕微烤制的堅果,。比如說,，帶皮又沒有調味的核桃、沒有經過調味品包裹的大杏仁,、原味的帶皮榛子等,。花生之類適合煮食,，比如五香煮花生,，而不適合用來制作油炸花生米和炒花生。

注意選擇最新鮮的堅果,。夏天溫度又高,，空氣又潮濕，堅果特別容易氧化變味,。這是因為,，溫度越高，氧化反應速度就越快;同時,，濕度大的時候,，堅果吸潮之后，不僅會有利于氧化反應,，還有利于霉菌的繁殖,。氧化變質的堅果，營養(yǎng)價值大大降低不說,，還生成有毒有害的脂肪氧化產物,，成為促進人體衰老的“自由基”來源。而長了霉菌的堅果,，更可能帶來高毒性的霉菌毒素,，比如黃曲霉毒素。

所以,，夏天買堅果,，不要一次買太多。買來之后,，要趁干燥狀態(tài)分裝在密閉的罐子里,，每天拿出一把來食用。在空氣濕度特別大的日子,，最好不要把堅果放在外面,，因為一天之中就會吸潮。在購買的時候,，要優(yōu)先選擇從真空密封袋里拿出來的產品,，或者果殼沒有受損的產品。這樣的產品,，氧化變質的危險比較小,。還要仔細嗅一嗅氣味，若有不新鮮氣味,，哪怕并沒有到“哈喇味”的程度,，也一定不要買。

夏天吃堅果好處多,，要正確選購哦,。