入伏之后,，炎炎烈日讓不少市民的就餐方式悄然改變,，各種“懶人經(jīng)濟”格外火熱,?？觳偷?、外賣送餐……原本就受年輕消費者喜愛的餐飲方式愈加火熱,。除了傳統(tǒng)餐飲企業(yè),，各種O2O等線上餐飲公司的介入,，也讓圍繞著暑期餐飲這塊“大蛋糕”展開的競爭更加激烈。

天熱外賣銷量大增

昨日中午吃飯時間,，記者走到中山路上一家快餐店內,，此時快餐店內擠滿了就餐的人群,，以至于不少人只能在門外排隊等餐。“天這么熱,，實在是不想在家做飯了,，這不就出來吃點嗎。”市民肖先生對記者說,。在收銀臺處,，負責接聽外賣訂餐電話的店員也是忙得不可開交。在接近30分鐘的就餐時間內,，收銀臺上的兩部電話不斷響起,，記者看到平均每分鐘店員得接兩個電話。該店員稱一中午已經(jīng)接了100多個訂餐電話,，其中有一多半是附近寫字樓的白領訂購的,，還有部分訂戶是餐館周圍居民。記者發(fā)現(xiàn),，許多快餐店都是這樣一派忙碌的景象,，店老板們也是忙并快樂著，“淡季的時候一天能有20來單就不錯了,，現(xiàn)在一天中午加晚上多的時候能賣200多份,。”店老板周先生告訴記者，以前淡季的時候都是店里的店員兼職送餐員,，而現(xiàn)在為了送餐及時,，基本上所有的快餐店都會專門雇人送餐。

送餐是個辛苦活

在聊城路萬和春排骨米飯門店內,，送餐員朱秀彬剛剛送完一趟外賣,，累得滿頭大汗，身上的衣服也基本上被汗水濕透,。但他顧不上休息,，直奔后廚準備下一輪待送的飯菜。從后廚拎上兩份已經(jīng)打包好的排骨米飯,，朱秀彬馬不停蹄地到附近車站坐車往訂戶家趕。送餐量大,，為啥不在餐廳等一會兒呢,，一來可以休息，二來也能一次性地多送一些,。面對記者的疑問,，朱師傅表示曾經(jīng)他也想過這樣送，但排骨米飯保溫時間并不長,，一旦涼透了,，口感和口味上都要差許多,。因此為了保證飯菜質量是片刻也等不得，算上在路上的時間,，基本要保證10分鐘左右送到顧客手中,。目前店里共有4個服務員負責送餐，每人平均每天要送40至50份外賣,，除了較遠的地方可以坐車之外,，其它地方只能全靠腳力，因此即使還年輕,，一天走下來腿都發(fā)軟,。餐館負責人蘇經(jīng)理表示，在目前這個時候送餐服務確實是個辛苦活,，許多人吃不了苦,，干一段時間便辭職，因此人員流動性較大,。

線上電商爭食餐飲“大蛋糕”

在目前這個時候,，除了傳統(tǒng)大眾餐飲單位生意火爆外，記者發(fā)現(xiàn)看中其中商機,，一些線上商城以及手機APP也紛紛出手,，爭食暑期大眾餐飲這塊“大蛋糕”。不少線上商城和外賣APP借機推出各種優(yōu)惠活動以吸引消費者,，積累用戶,。首單免10元、手機訂餐享獨家優(yōu)惠,。各種活動讓消費者們切實享受到實惠,，各個手機外賣軟件用戶數(shù)量也借此大幅增長。不過一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)表示并未感到太大壓力,，多家餐廳負責人告訴記者,，目前線上以及各外賣APP運營商們沒有實體店，多是通過與線下實體餐飲單位合作的方式運營,，從某些方面來看還增加了各餐飲單位的銷售量,，并且順帶幫忙解決送餐人手不足的問題，因此目前雙方還是處于合作共贏的狀態(tài),。

記者 王曉先