4月15日,，市教育局組織的食品安全進(jìn)校園活動(dòng)的啟動(dòng)儀式召開(kāi),，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者從會(huì)上了解到，食品安全課程將走進(jìn)全市中小學(xué)生課堂,，每學(xué)期至少14個(gè)學(xué)時(shí),，知識(shí)知曉率最少85%。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到,，啟動(dòng)儀式上,，嶗山區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)的師生向大家展示了一節(jié)別開(kāi)生面的食品安全課。“購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意QS(生產(chǎn)許可)標(biāo)志,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及生產(chǎn)廠家，少吃或者不吃零食及其他垃圾食品,，多吃水果蔬菜……”孩子們積極踴躍的回答老師提出的關(guān)于飲食安全的小問(wèn)題,，在輕松活潑的氛圍里學(xué)習(xí)食品安全的相關(guān)知識(shí)。

而除了課堂上食品安全知識(shí)之外,，嶗山區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)的孩子們?cè)谡n外也有課程,。記者在學(xué)校看到,，學(xué)校還專(zhuān)門(mén)為孩子們開(kāi)辟了小菜園,，菜園名由各班學(xué)生自己命名,，開(kāi)心農(nóng)場(chǎng) 、怡心小菜園,、愛(ài)我心田,、自留地、七彩園,、稚樂(lè)園,、陽(yáng)光小園等趣味橫生的名字都是孩子自己取的。學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，通過(guò)這種活動(dòng),，孩子們不僅能吃到新鮮安全的食物，而且可以更加深刻地認(rèn)識(shí)到食物的來(lái)之不易,，也能夠在種植食物中獲得勞動(dòng)的樂(lè)趣。

據(jù)市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，按照《青島市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市工作方案》的要求,，中小學(xué)要充分利用健康教育課，將食品安全知識(shí)納入課堂教學(xué),，每學(xué)期不少于14個(gè)課時(shí),。同時(shí)，市教育局以及市食品安全為會(huì)員辦公室編制了《食品安全知識(shí)讀本》,，將作為食品安全課堂上的參考教材,。城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 孫祥輝

1500家餐飲單位今年要完成廚房亮化

4月15日，青島市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng)顧天舒做客“網(wǎng)絡(luò)在線問(wèn)政平臺(tái)”,，就餐飲環(huán)節(jié)食品安全回答市民提問(wèn),。根據(jù)顧天舒的介紹，青島市到目前為止已經(jīng)有4000多家餐飲單位實(shí)行了“廚房亮化”,，今年將繼續(xù)完成1500家餐飲單位“廚房亮化”工作,。

1500家餐飲單位要廚房亮化

在問(wèn)政中，有網(wǎng)友提問(wèn),，青島市的小餐飲單位也進(jìn)行“明廚亮灶”嗎?顧天舒回答,，明廚亮灶，是通過(guò)視頻,、玻璃幕墻,、明檔等形式 ，把后廚主要工作環(huán)節(jié)展示給消費(fèi)者的一種社會(huì)共治和強(qiáng)化全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要舉措,。自2013至今,，“明廚亮灶”工作在青島市各個(gè)類(lèi)型餐飲單位中全面推行，目前共有4000余家餐飲單位實(shí)行了“廚房亮化”,，全市大部分大型以上餐飲單位和學(xué)校食堂,、集體配送餐單位,、中央廚房等類(lèi)型餐飲單位進(jìn)行了升級(jí)改造。

其中,，青島市食藥監(jiān)局還將部分視頻監(jiān)控接入互聯(lián)網(wǎng),，消費(fèi)者通過(guò)電腦、手機(jī)可直接觀看現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)操作情況,，從今年開(kāi)始 ,，按照市政府“六項(xiàng)治理”工作要求，青島市還將繼續(xù)完成1500家餐飲單位“廚房亮化”工作,，在全面完成中型以上餐館 ,、學(xué)校食堂、中央廚房,、集體用餐配送單位等重點(diǎn)餐飲單位的基礎(chǔ)上,，大力推進(jìn)改造中型以上餐飲單位，和其他有條件的小型餐館 ,、小吃店,、快餐店等餐飲單位。

抽檢80批火鍋底料都合格

除了明廚亮灶,，網(wǎng)友們對(duì)青島市的火鍋店和飯店食材問(wèn)題也很感興趣,。有網(wǎng)友提問(wèn)：“火鍋店因?yàn)榈琢瞎芾砗苋菀壮霈F(xiàn)重復(fù)利用問(wèn)題。不知道青島市對(duì)火鍋店底料有無(wú)專(zhuān)門(mén)監(jiān)管?”

對(duì)此,，顧天舒回答,，火鍋底料問(wèn)題在國(guó)內(nèi)多次有曝光，也是食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)和重點(diǎn),，目前青島市的監(jiān)管是日常巡查和專(zhuān)項(xiàng)整治相互呼應(yīng),，有的火鍋店每年不止一次地接受檢查。從青島市去年年底對(duì)餐飲店火鍋底料和調(diào)味料的抽檢情況看,，共抽檢80批次,，全部合格。“對(duì)各火鍋店,，我們要求其建立健全食品調(diào)味料和食品添加劑安全管理制度,，認(rèn)真落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑,。

對(duì)采購(gòu)的食品調(diào)味料和食品添加劑要專(zhuān)項(xiàng)登記和公示,，統(tǒng)一存放，嚴(yán)格領(lǐng)用,，并按照有效期使用,。”顧天舒說(shuō)。

而有些餐飲服務(wù)單位自行配制食品調(diào)味料,，原料也必須符合食品安全要求,，并有合法進(jìn)貨渠道和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明,，并向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行備案。“一方面要求基層監(jiān)管執(zhí)法人員經(jīng)常性檢查,，一方面希望廣大消費(fèi)者 ,，特別是業(yè)內(nèi)人員能夠投訴舉報(bào)，擴(kuò)大線索來(lái)源,，形成社會(huì)共治,，不給違法者生存空間。歡迎發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)撥打12331,。”顧天舒說(shuō),。

飯店蔬菜農(nóng)殘也是必檢項(xiàng)目

“平時(shí)自己家做菜都會(huì)把菜多清洗幾遍，去掉農(nóng)殘,，可是飯店里做菜對(duì)此是否有標(biāo)準(zhǔn)?食藥部門(mén)對(duì)此能監(jiān)管嗎?”市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng)顧天舒說(shuō),，餐飲服務(wù)單位要合法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)把食品進(jìn)貨原料關(guān),，到誠(chéng)信度高,、貯存條件好、管理規(guī)范的商場(chǎng),、超市和集貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu),，也鼓勵(lì)建立從農(nóng)田到餐桌的直銷(xiāo)體系,，并嚴(yán)格索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，及時(shí)登記，以便溯源,。法律嚴(yán)禁采購(gòu)有毒有害,、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料;加工、貯存和操作要符合餐飲操作規(guī)范;生吃的蔬菜水果應(yīng)進(jìn)行清洗消毒,，儲(chǔ)存時(shí)間和環(huán)境要符合要求;所有工具,、容器應(yīng)保持清潔。

青島市食藥監(jiān)管部門(mén)每年安排上千批次的抽檢計(jì)劃,，對(duì)餐飲單位的原料,、菜品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。“農(nóng)藥殘留是蔬菜的必檢項(xiàng)目,，整體合格率較高,，但也有個(gè)別批次檢出農(nóng)殘超標(biāo)，抽檢結(jié)果我們也通過(guò)媒體進(jìn)行了公示,。”顧天舒表示,，青島市食藥監(jiān)局對(duì)食品農(nóng)殘等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)實(shí)行零容忍，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，均要求當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)進(jìn)行后處理,，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行處罰,。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 劉旭 實(shí)習(xí)生 劉偉