今年7月底前,，我市食品生產(chǎn)企業(yè)將全面實施“一票通”制度，所有企業(yè)使用統(tǒng)一的食品銷售流向記錄,，以保證食品質(zhì)量源頭信息可追溯,、流向可追查，保證市民舌尖安全,。

市食藥監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人表示,，要實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追查，就要掌握食品質(zhì)量源頭信息,。為此,，市食藥監(jiān)局要求企業(yè)健全原輔材料采購臺賬、生產(chǎn)過程記錄臺賬,、成品批批檢驗臺賬以及成品出入庫臺賬等食品生產(chǎn)臺賬,。其中，原輔材料采購,、原料投放,、生產(chǎn)過程、批批檢驗,、成品出入庫等記錄的數(shù)量應(yīng)當(dāng)一致,，企業(yè)生產(chǎn)的每一批產(chǎn)成品，均可通過上述臺賬逆向追查到原輔材料使用情況及具體的原輔材料生產(chǎn)廠家,。

此外,，市食藥監(jiān)局還統(tǒng)一將食品生產(chǎn)企業(yè)銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證合并設(shè)計成固定格式和內(nèi)容的“一票通”票據(jù)，票據(jù)載明的信息包括食品生產(chǎn)企業(yè)和購貨單位的食品名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、規(guī)格,、數(shù)量,、單價、金額、交貨人,、生產(chǎn)企業(yè)公章及購貨單位名稱,、地址、聯(lián)系方式和收貨人等內(nèi)容,。

食品生產(chǎn)企業(yè)實施“一票通”制度后,，要定期檢查入庫臺賬與“一票通”票據(jù)記錄食品信息的一致，信息不一致時應(yīng)及時查明原因,，予以糾正,。同時，食品生產(chǎn)企業(yè)有向購貨單位提供“一票通”票據(jù)義務(wù),，購貨單位有向生產(chǎn)企業(yè)索取“一票通”票據(jù)的權(quán)利,，監(jiān)管部門有監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)和購貨單位全面實行 “一票通”制度的職責(zé)。

市食藥監(jiān)局工作人員說,，在食品生產(chǎn)企業(yè)實行“一票通”制度,，有利于加強企業(yè)自律行為，提高質(zhì)量安全第一責(zé)任人意識,，有利于監(jiān)管部門工作職責(zé)的落實,，實現(xiàn)食品生產(chǎn)科學(xué)監(jiān)管，有利于推動生產(chǎn),、流通,、餐飲全領(lǐng)域食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)對全市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全可記錄,、可監(jiān)控,、可查詢和可追溯，將進一步落實食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任,，不斷提高全市食品質(zhì)量安全水平。

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80批次火鍋底料全合格

昨日,，市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處處長顧天舒做客政務(wù)在線時透露,，火鍋底料問題在國內(nèi)多次有曝光，也是食品安全監(jiān)管的難點和重點,。從我市去年年底對餐飲店火鍋底料和調(diào)味料的抽檢情況看,，共抽檢80批次，全部合格,。對各火鍋店,，我市要求其建立健全食品調(diào)味料和食品添加劑安全管理制度，認真落實索證索票和進貨查驗等制度,，嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑,。

一票通票據(jù)保存兩年

根據(jù)要求，票據(jù)一式兩聯(lián)。

第一聯(lián)為存根聯(lián)

由食品生產(chǎn)企業(yè)留存,，作為銷貨憑證使用,。

第二聯(lián)為購貨單位聯(lián)

由購貨單位留存，作為進貨憑證使用,。食品生產(chǎn)企業(yè)銷售產(chǎn)成品時,，必須批批詳細填寫票據(jù)，并隨貨向購貨單位提供票據(jù)第二聯(lián),。

企業(yè)留存的第一聯(lián)票據(jù)

要作為食品質(zhì)量安全信息檔案備存,，方便企業(yè)和監(jiān)管部門查閱，通過查閱票據(jù)相關(guān)質(zhì)量信息,，可全面掌握食品生產(chǎn)企業(yè)具體產(chǎn)成品銷售流向,，或逆向追溯購貨單位商品來源。

購貨單位留存第二聯(lián)票據(jù)

可視作選擇供貨方的重要誠信證明和質(zhì)量安全信息,，確保從正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)采購到質(zhì)量安全的食品,，也可將第二聯(lián)票據(jù)作為流通環(huán)節(jié)實施的食品供應(yīng)商“一票通”票據(jù)使用。“一票通”票據(jù)保存期限為兩年,。