原標(biāo)題：中國枸杞受到老外追捧

泡茶、泡酒,、燉湯……國人對枸杞的印象還停留在藥食同源的補品上,，而老外卻已經(jīng)將其捧為“明星”食物。從沙拉,、蛋糕到炒飯,，好些國外食物里都有它的身影，而且吃法花樣百出,。英國《衛(wèi)報》不久前專門為枸杞做了專題報道稱,，作為中國傳統(tǒng)中藥，枸杞獲得了西方美食家的盛贊,。

枸杞變成全球新寵

“這個嘗起來像蔓越莓的紅色果實來自中國,。 ”早在2012年，美國媒體就專門用一篇食譜來介紹枸杞,。其中提到,，枸杞富含維C、維E,，能加快新陳代謝,。枸杞瞬間變成了時尚健康寵兒，在水果沙拉、夏日飲品中都能見到它的身影,。國外將枸杞當(dāng)成保健食品的也不在少數(shù),，英國網(wǎng)民更是創(chuàng)造性地“研發(fā)”了枸杞面膜，認為它可以排毒養(yǎng)顏,，讓皮膚有光澤,。

在中國人眼中，枸杞再平常不過,。很少有人意識到,，枸杞有著悠久的藥用歷史。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》早有記載：枸杞“主五內(nèi)邪氣,，熱中消渴,，久服堅筋骨，輕身不老,，耐寒暑”,。明代《本草通玄》則指出：“枸杞子，補腎益精,，水旺則骨強,，而消渴、目昏,、腰疼膝痛無不愈矣,。 ”中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院藥劑科主任李國輝介紹說，枸杞是茄科植物枸杞的干燥成熟果實,，具有滋補肝腎,、益精明目的功效，在我國已有2000多年的用藥歷史,。

蘭州大學(xué)營養(yǎng)與健康研究中心主任王玉提供了一組數(shù)據(jù)：2015年,，我國枸杞(包括干枸杞、新鮮枸杞,、枸杞粉)的出口量是979萬千克,，出口額高達1.07億美元，平均價格是每千克10.98美元,。其中,，荷蘭、美國,、中國香港是出口量最多的國家和地區(qū),。由于對環(huán)境的適應(yīng)能力強，枸杞在我國分布廣泛,，主要分布于西北地區(qū),。在全球范圍內(nèi),，枸杞有80余種，分布離散,。美洲,、歐洲、亞洲,、大洋洲,、非洲南部和太平洋島嶼均有分布。其中分布種類最多的為南美洲南部,，達30余種,。

枸杞并非“超級食物”

枸杞能受到全球人的歡迎，與其豐富的營養(yǎng)價值有關(guān),。 “除維生素,、類胡蘿卜素、氨基酸外,，枸杞多糖是最重要的營養(yǎng)活性成分之一,，總含量大約為3.36%。 ”王玉說,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實,，枸杞多糖有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤,、降血壓等生物活性作用,。李國輝則說，從中醫(yī)角度而言,，枸杞性味甘平,，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛,、眩暈耳鳴,、陽痿遺精、內(nèi)熱消渴,、血虛萎黃、目昏不明等癥,。

枸杞并非萬能或超級食物,，不是每天吃得越多越好。李國輝說,，一些商家為追求利益,，故意夸大枸杞功效。我們應(yīng)理性地認識到,，作為一種藥食同源的中藥,，枸杞并不是對所有人都適用,，脾胃虛弱、高血壓,、腹瀉,、感冒的人不宜服用。任何藥物都有副作用,，枸杞也不例外,。過量服用枸杞會導(dǎo)致上火、眼睛紅腫等不良反應(yīng),。

王玉補充說,，對于曾經(jīng)風(fēng)靡一時的黑枸杞，市場上有很多誤讀,。與普通的枸杞相比,，黑枸杞里的花青素含量更多?；ㄇ嗨赜锌寡趸?、清除自由基的作用?？墒?，單靠一種或幾種富含花青素的食物來解決健康問題是不現(xiàn)實的。平衡膳食,，追求食物多樣化,，才是營養(yǎng)保健所倡導(dǎo)的。

吃枸杞也有講究

枸杞怎么吃更健康?專家指出,，重要的原則是：少量多次,，均衡搭配。最簡單的方法就是生吃,，可以充分保存枸杞中的營養(yǎng)成分,。比如將枸杞放在沙拉、酸奶,、麥片里,，混合后食用;也可當(dāng)成零食直接吃，一般每天不超過12克,。在烤餅干,、面包時用它代替蔓越莓干也很好。

季節(jié)不同,，吃枸杞的方法也不一樣,。夏季，枸杞適合與菊花,、金銀花,、冰糖等一起泡水喝,，下午泡飲最佳，常服可消除眼疲勞,。不過,，這種代茶飲的方法不能讓枸杞的營養(yǎng)成分充分溶于水中，有條件時最好煮成茶湯,。需要提醒的是,，枸杞不宜與綠茶一起沖泡。秋季,，枸杞可與雪梨,、百合、銀耳,、山楂等制成羹類,，或取適量枸杞洗凈，與粳米一起煮粥,。冬季宜與桂圓,、大棗、山藥等一起煮粥,，或燉排骨,、羊肉時加入10—20粒。

枸杞的葉,、花,、根都是寶。王玉說,，枸杞苗和嫩葉可作為蔬菜食用,，在廣東、廣西等地非常流行,。比如,，枸杞苗快炒后，與燒好的黃魚搭配食用,，或用來炒肉絲,、筍絲，或涼拌,、氽湯,、煮菜肉粥等，都很營養(yǎng)美味,。枸杞花、枸杞根可入藥,，均有滋補強身的功效,。

專家還提醒,，選枸杞時要仔細辨別，一般品質(zhì)上佳的枸杞皮干而肉滿,，果實偏濕潤,，多為赤紅色或偏暗紅，而非鮮紅色,。如果遇到顏色可疑的枸杞,，可以先聞聞味道，如果有明顯的酸味或刺激性氣味就不要選,。寧夏枸杞為道地藥材,，藥用價值最高。其尖處大多有小白點,，頭茬枸杞白點處為空心狀,，無論泡茶還是煲湯都會上浮。

據(jù)《生命時報》