近年來,，中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)備受各方關(guān)注,。10月23日，青島市專家評(píng)審團(tuán)一行,，對(duì)萊西市創(chuàng)建的28所青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了評(píng)估驗(yàn)收,。據(jù)了解，萊西創(chuàng)建32所首批標(biāo)準(zhǔn)化食堂于7月進(jìn)行了評(píng)估驗(yàn)收,。今年萊西共有 60所校食堂進(jìn)行了評(píng)估驗(yàn)收,。據(jù)介紹，自2014年起,，計(jì)劃將用3年時(shí)間,，使全市所有中小學(xué)食堂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂要求。

“廚房亮化”是首要條件

10月23日,，青島市專家評(píng)審團(tuán)一行,，對(duì)萊西市所創(chuàng)建的28所青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了評(píng)估驗(yàn)收。

在萊西市職業(yè)中專學(xué)校食堂,，記者看到,，專家評(píng)審團(tuán)根據(jù)相關(guān)評(píng)估要求，對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生情況,、管理情況以及食堂布局進(jìn)行了認(rèn)真評(píng)估,，針對(duì)部分不合理的地方提出整改意見。

留樣箱,、配菜區(qū),、儲(chǔ)藏區(qū)……記者看到，在該校食堂里,，每一處布局都規(guī)劃到細(xì)微之處,，整潔的地面、統(tǒng)一著裝的食堂服裝,、消毒完畢擺放整齊的餐具……給評(píng)審團(tuán)的專家們留下了深刻的印象,。

值得注意的是,，在該食堂評(píng)估驗(yàn)收過程中，從走進(jìn)食堂到后廚,，幾乎每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都一目了然,，這得益于“廚房量化”工程。

據(jù)萊西市食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，“廚房亮化”工程是創(chuàng)建示范食堂的首要條件,，也是使加工者上心、消費(fèi)者放心,、管理者省心,，保證食品安全的重要措施。

“我們要求各學(xué)校食堂必須使用透明玻璃隔斷,。”市食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，與此同時(shí)，為了能讓學(xué)生們吃得更放心,，讓學(xué)校管理者對(duì)食堂有更為直觀的了解,，萊西市教體局還籌集資金，統(tǒng)一給各學(xué)校食堂上視頻監(jiān)控設(shè)備,，預(yù)計(jì)工程10月份完工,。

屆時(shí)，萊西市全部的學(xué)校食堂都將實(shí)施“廚房亮化”工程,，在辦公室即可監(jiān)控各食堂的即時(shí)情況,。

隨后，專家評(píng)審團(tuán)一行又走訪了沽河街道,、店埠鎮(zhèn),、姜山鎮(zhèn)等多所中小學(xué)食堂，評(píng)估驗(yàn)收其創(chuàng)建的青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂,。

“此次專家評(píng)審團(tuán)對(duì)萊西所創(chuàng)建的28所青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了評(píng)估驗(yàn)收,。”萊西市食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人說,，其中在今年7月份,，萊西市32所首批標(biāo)準(zhǔn)化食堂已進(jìn)行了評(píng)估驗(yàn)收。

暑期改建顯成效

如今,，走進(jìn)萊西市多數(shù)中小學(xué),，可以看到校食堂的面貌發(fā)生了根本性的變化，這不得不提到“暑期食堂改建”工程,。

據(jù)介紹,，萊西市共有具備食堂的學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))161所。其中城區(qū)30所,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)131所,，由于大部分學(xué)校食堂房屋陳舊,、結(jié)構(gòu)布局不合理，不進(jìn)行改建根本達(dá)不到示范食堂要求,。為此,，萊西市食藥監(jiān)局與市教體局多渠道籌措資金，利用暑期對(duì)結(jié)構(gòu)不合理的食堂進(jìn)行新建和改建,。

“我們根據(jù)各學(xué)校實(shí)際情況實(shí)行‘分類推進(jìn)’的原則,。”市食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者 ，對(duì)于資金充足,、房租較差的,，推倒新建;房屋情況尚可、布局不合理的,，實(shí)行改建;資金不足 ,、就餐人數(shù)較少的，實(shí)行局部改建,。

與此同時(shí),，各學(xué)校根據(jù)本校的實(shí)際情況，繪制“工程圖紙”報(bào)于食藥監(jiān)局審核,，審核合格,，審核人員在圖紙上簽字蓋章，然后報(bào)教體局備案開工,。“共有 83家學(xué)校提供了工程圖紙,，63家審核合格。”市食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人說,。

目前 ,，新建的5處學(xué)校食堂已基本完工，改建的58處學(xué)校食堂已經(jīng)完工投入使用,。其中萊西一中南校 ,、萊西一中北校改建工程投入均超百萬(wàn)。在工程進(jìn)展過程中,，成立“學(xué)校食堂改建工程督察小組”,，隨時(shí)對(duì)工程進(jìn)度、裝修情況,、衛(wèi)生設(shè)施安裝情況等,，按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求進(jìn)行督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)提出整改意見,，避免因錯(cuò)誤施工造成返工的浪費(fèi)。

“督察小組”共檢查學(xué)校食堂189家次,、提出建議意見200余條,、避免錯(cuò)誤施工9起,。

今年60所校食堂評(píng)估驗(yàn)收

據(jù)了解，在創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂上,，有著嚴(yán)格的要求,。要求學(xué)校食堂在基建、設(shè)施設(shè)備,、工作流程,、食品安全 、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和育人功能等方面都要全部達(dá)標(biāo),。

在創(chuàng)建青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)上,，萊西今年共完成評(píng)估驗(yàn)收60所，按照青島市下達(dá)52所計(jì)劃,，今年超額完成8所,。

據(jù)介紹，按照計(jì)劃自 2014年起,，將用3年時(shí)間,，萊西市所有中小學(xué)食堂將達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂要求。