很多小孩子都喜歡吃雞翅,,但是大多數(shù)會(huì)選擇吃炸雞,,眾所周知吃多了炸雞對(duì)孩子的身體其實(shí)并無(wú)益處,下面讓小編推薦除了炸雞以外的雞翅的其它做法,,推薦給掌勺的媽媽們幾個(gè)好吃有營(yíng)養(yǎng)的雞翅的食譜,,讓孩子不再總是盯著炸雞看。
一,、可樂(lè)雞翅的做法
材料:8支雞翅,。1杯可樂(lè),1/4杯醬油,,1大匙糖,,蔥2根切段,檸檬皮絲少許,。
做法:
1,、雞翅外,所有材料混合成腌料;但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾,。
2,、雞翅切成兩半,,浸入腌料中,腌40分鐘左右,。
3,、腌好的雞翅入熱油鍋略炸,至外皮金黃即可起鍋,。
4,、炸好的雞翅加腌料,置另一鍋用大火煮至滾后,,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約半小時(shí),,盛于碗盤(pán)后,灑少許檸檬皮絲,。
5,、這道菜只用了半罐的可樂(lè),,喜歡喝可樂(lè)的人不妨多加一點(diǎn),。另外,你若要使腌料的汁變得較濃,,可在煮時(shí)不蓋鍋蓋,,讓汁收的濃一點(diǎn);反之,蓋上鍋蓋可使汁保持較淡,。另外,,我用的是可口可樂(lè),味道偏甜,,用百事會(huì)稍微淡一點(diǎn),,其他可樂(lè)(如:低糖可樂(lè))不適合,因?yàn)槠渲泻斯じ饰秳?,遇熱后味道發(fā)苦,。
二、蠔油蒜香雞翅
材料:雞翅(8只)
調(diào)料:生抽(少許),、料酒(2湯匙),、鹽(2小勺)、糖(1小勺),、蠔油(2勺),、姜(2片)、蒜(少量)
做法:
1,、將雞翅沖洗干凈,,用鹽、料酒,、糖以及生抽腌20分鐘,。
2,、將蒜切成末,姜切片,,取一半與雞翅同腌,,另一半待用。
3,、燒熱油鍋,,油溫七成熱時(shí)爆香蒜末與姜片,倒入雞翅慢火煎香,。
4,、倒入生抽少許、蠔油以及半碗水,,中火慢火炒制成湯汁,。
5、待醬汁熬制成濃汁后,,雞翅即可起鍋,。
三、 竹筒粉蒸雞翅
材料:雞翅中,、大米,、南乳汁、老抽,、生抽,、蠔油、細(xì)砂糖,、芝麻油,、香蔥
做法:
1、大米,、雞翅中洗凈,,大米晾干,用小火炒至微黃味香,,用料理機(jī)打碎;
2,、米碎和除芝麻油、香蔥外所有調(diào)味料拌勻,,粉蒸料就準(zhǔn)備好了;
3,、雞翅中跟粉蒸料拌勻,排入竹筒內(nèi),,腌漬2小時(shí);
4,、腌漬入味后,放入蒸鍋,,不蓋竹蓋,,上汽后中火蒸40分鐘,,出鍋淋上芝麻油,撒上香蔥即可食用,。
注意事項(xiàng):
1,、粉蒸菜很容易操作,廚房新手也可以做出清香撲鼻的粉蒸系列,,自制粉蒸料也很簡(jiǎn)單,,不用外買(mǎi),自家做的更衛(wèi)生,,調(diào)味料里放了南乳汁和生抽,,咸味已經(jīng)足夠,不需要另放鹽了;
2,、竹筒蒸制的時(shí)候特意沒(méi)有加蓋,,加強(qiáng)了熱氣對(duì)流,會(huì)讓食材更易成熟,,米粒碎蒸好后滋潤(rùn)又軟糯;
3,、竹筒選購(gòu)的時(shí)候一定要注意直徑大小,根據(jù)自家蒸鍋的高度選購(gòu),,否則會(huì)放不下,,蒸制的時(shí)候如果蒸屜高度不夠,也可以直接將竹筒放入水中,,放水量不要高于竹筒開(kāi)口處,。
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