魚腥草

上榜理由：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住,，但它卻是云貴地區(qū)人民的最愛,，愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃!

翻案：魚腥草既是野菜,，又是藥材，能清熱解毒,、利尿,，還能提高機(jī)體免疫力，用它來熬湯喝,，可以有效地排出體內(nèi)堆積的濕熱,。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間,，否則會破壞藥效,，15分鐘比較合適。

苦瓜

上榜理由：苦!

翻案：苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙,，它賦予了苦瓜特殊的口感,。對于很多人來說，這種苦味有刺激味蕾,、增進(jìn)食欲的作用(啤酒的苦味來自啤酒花,，也有刺激食欲的作用)?？喙现械目喙纤匾灿杏梦渲?，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。

一些體外實(shí)驗和動物實(shí)驗證實(shí)了苦瓜具有降血糖的作用,，臨床試驗中也有一些證據(jù),，但這些數(shù)據(jù)還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖,。苦瓜替代不了降糖藥,，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),，大量食用苦瓜并不能達(dá)到針對性攝入降糖物質(zhì)的目的，甚至還可能因其他物質(zhì)攝入過量產(chǎn)生副作用,。

香菜

上榜理由：香菜奇異的香味,，有人喜歡有人憂。

翻案：香菜能促進(jìn)胃腸蠕動,，具有開胃醒脾的作用,。脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化,、緩解胃痛的作用,，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能 ,，其特殊香味能刺激汗腺分泌,，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹,。

韭菜

上榜理由：韭菜有種強(qiáng)烈的辛辣氣味,，有些人迷戀韭菜獨(dú)特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味,，而這都是因為其中的含硫化合物及揮發(fā)性精油,，吃完后口腔里的味道也很難散去，為了避免尷尬 ,，很多人選擇不吃韭菜,。

翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上,，品種資源豐富,。除了揮發(fā)油外，韭菜中還含有皂甙,、黃酮類等物質(zhì),。這些物質(zhì)除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力,、降低血脂,。

韭菜、韭黃,、韭菜苔,、韭菜花，它們之間有什么關(guān)系?韭黃是韭菜變來的?先說韭黃,，其實(shí),，北宋時期就有韭黃了,，現(xiàn)在我們吃到的韭黃是將韭菜在溫室避光栽培生長出來的嫩葉，根是圓的,、顏色是白的,，葉是淡黃色，雖然沒有韭菜那股辛辣味,，但其柔嫩的口感是韭菜沒法比的,。到了夏天，韭菜中會冒出一根根的苔來,，長到10～15厘米就可以吃了,，炒雞蛋、炒肉絲,，顏色好看,，營養(yǎng)搭配合理。至于韭菜花,，大家最熟悉的就是涮羊肉,、吃火鍋的蘸料，其實(shí)就是將韭菜苔上開的花采摘下來,，磨成糊,，加鹽腌制成醬。因為含鹽量較高,，吃的時候加一點(diǎn)點(diǎn),，有點(diǎn)味就行了。

胡蘿卜

上榜理由：味道不好形容,，但就是不喜歡,。

翻案：胡蘿卜的營養(yǎng)價值可謂家喻戶曉,，像中醫(yī),，如果脾胃虛弱的，會建議經(jīng)常吃些胡蘿卜,，最為推薦的就是做頓“小米胡蘿卜粥”,，因為胡蘿卜熬得比較爛，對于老人和孩子非常適合,，常吃還可以改善食欲,。

特別是春天，天氣變暖,，細(xì)菌開始繁殖,，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子,，胡蘿卜粥就是中醫(yī)經(jīng)常推薦的止瀉食療方,。再加上春天風(fēng)大,、干燥，氣溫也不穩(wěn)定,，老人,、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病,、咳嗽等,，這類人可每周喝幾次小米胡蘿卜粥提前預(yù)防。

可以將胡蘿卜切得碎一些,，熬到粥里,，口感很好。當(dāng)然,，胡蘿卜的做法很多,，還可以每周包一兩次牛肉胡蘿卜餡的餃子，堅持下去對老年人非常有益,。此外,，燉肉時也可多放點(diǎn)胡蘿卜塊，這樣胡蘿卜會溶進(jìn)更多油脂,，胡蘿卜素的吸收率也會提高,。

芹菜

上榜理由：對于某些人來說，味道有些沖,。

翻案：冬天容易干燥上火,，芹菜味甘性涼，有平肝清熱,、祛風(fēng)利濕,、利尿降壓的作用，和枸杞,、大棗一起煮成湯,，不但營養(yǎng)豐富，而且還能祛火,，另外,，對脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振也有緩解作用。

將新鮮的芹菜梗切成段,，和枸杞,、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝,，健脾養(yǎng)心的功效,，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當(dāng)食用一些,。

茼蒿

上榜理由：茼蒿...不知道啥原因,，反正很多人不愛吃…

翻案：茼蒿營養(yǎng)豐富，尤其是胡蘿卜素,，每百克中含1.5毫克,，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,，對保護(hù)視力很有好處,。烹調(diào)時，與肉,、蛋一起炒,，能提高維生素A的利用率。

茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發(fā)性的精油,，能夠刺激食欲,。另外，茼蒿中還含有較高的鉀,、鈉等礦物鹽,，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水代謝，通利小便,，消除水腫,。由于含鈉較高，在烹調(diào)時要少放些鹽,。

洋蔥

上榜理由：吃完嘴里總是有股辛辣的味道,，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚,。

翻案：洋蔥含蛋白質(zhì),、碳水化合物、膳食纖維及礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)成分,，被推崇為多功能的營養(yǎng)保健蔬菜,。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素,，有濃郁的香氣,，可 刺激胃酸分泌,，增進(jìn)食欲以及殺菌和預(yù)防感冒,。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學(xué)物，能抑制致癌物活性,，阻止 癌細(xì)胞生長,。調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降 ,。

從營養(yǎng)上講,，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值高于白皮洋蔥,。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強(qiáng)的花青素，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷,，其蛋白質(zhì),、膳食纖維以及鈣、鎂,、鋅,、鐵等礦物質(zhì)含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯,，其胡蘿卜素,、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那么辣,，水分和甜度皆高,，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

有些人喜歡生吃洋蔥,，雖說可以較好地保留營養(yǎng)成分,，但過多食用會導(dǎo)致胃腸脹氣，建議不要空腹吃生洋蔥,，尤其是患有胃腸疾患的人還應(yīng)避免生食洋蔥,。

青椒

上榜理由：青椒會有一點(diǎn)苦味和辣味。

翻案：青椒營養(yǎng)價值高,，富含維生素C和碳水化合物,。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣,、散寒除濕的功效,，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作,、生活壓力造成的疲勞,。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進(jìn)食欲,，幫助消化,，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘,。它還可以防治壞血病,，對牙齦出血、貧血,、血管脆弱有輔助治療的作用,。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。 據(jù)《重慶晚報》