有人說,，幾乎每個女孩都有一個開咖啡店的夢想，店里有咖啡香,，有陽光,，有花花草草，每天接待不一樣的客人,，聽他們講述人生的故事,，或喜或悲 。來自法國的木蘭是個1991年生的妹子,，雖然年紀(jì)不大,，但已實(shí)現(xiàn)開咖啡店的夢想。做甜點(diǎn),，品咖啡,，和店里的客人聊聊天，這是木蘭的日常,。

因?yàn)閻劭Х?，瞄上青島咖啡市場

每個人的成功都不是隨隨便便的,，木蘭說，創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的想法在她讀大學(xué)時(shí)就有了,，但一直在等一個實(shí)現(xiàn)的契機(jī),。

2013年木蘭申請了青島大學(xué)的獎學(xué)金，到青大學(xué)習(xí)一年,。在這之前,，她已經(jīng)在法國完成了企業(yè)管理專業(yè)本科和研究生階段的學(xué)習(xí)，并取得了碩士學(xué)位,。求學(xué)多年學(xué)的都是管理方面的內(nèi)容,，木蘭非常渴望將理論付諸實(shí)踐,，能夠管理自己的小店或公司,。因此，當(dāng)她走出校門,，面臨就業(yè)時(shí),，她沒有像其他同學(xué)那樣應(yīng)聘進(jìn)入公司做一名白領(lǐng)。“我在法國的同學(xué)很多都去了大公司上班,，比如歐萊雅,，這家公司每年在法國招聘人數(shù)較多，但我并不喜歡中規(guī)中矩的管理制度和公司氛圍,，我渴望自由,，渴望做自己喜歡的事情。”

法國人的日常生活離不開咖啡,，來青島以后木蘭一直在尋找一家正宗的法式咖啡店,，期間雖有驚喜發(fā)現(xiàn)，遺憾的是沒有找到一家專做法式咖啡的店,，木蘭便產(chǎn)生了自己開一家法式咖啡店的想法,。“青島的咖啡店很多，而且不少做得很棒,，但我想把最原汁原味的法國咖啡和咖啡文化帶到青島來,。”

在一個陌生的城市，在完全不熟悉的領(lǐng)域創(chuàng)業(yè),，木蘭沒有操之過急,。她首先找了一個懂咖啡的本地合作伙伴——曾在青島某咖啡連鎖店和餐飲連鎖店工作多年的王慧智，對于開一家法式咖啡店兩人一拍即合,。

開咖啡店需要投入一大筆資金，木蘭和合作伙伴拿出了他們多年的積蓄,。在這之前木蘭雖沒有正式工作過,，但也有一筆積蓄,。木蘭說，她從高中時(shí)期就兼職多份工作賺錢,，掙到的錢都存了起來,。木蘭的男朋友和父母也很支持她創(chuàng)業(yè)，他們拿出一大筆錢給她,。“我不確定這筆錢到底能否收回來,，但我想試試，他們也都支持我,。”木蘭說,，家人的支持和信任讓她更加不敢馬虎。

當(dāng)下,，集資開咖啡館的模式非常盛行,，青島已誕生多家“多人咖啡館”，木蘭和合作伙伴也決定采用這個模式籌集更多資金,。最終,，通過朋友介紹朋友的方式，有10位合伙人加入,，無論出資多少,，他們都是咖啡店的股東。股東可以享受咖啡店收入分紅,。

多地選址,，租金太高被嚇跑

資金到位以后，木蘭跟合作伙伴開始忙著尋找合適的店面,，他們很快就碰到新的問題——選址,。

“青島的咖啡店太多了，我們在選址時(shí)希望盡量避開已經(jīng)有咖啡店扎堆的地方,。比如,，八大關(guān)內(nèi)，大學(xué)路,，香港中路沿線,。考慮再三,，我們看好了嶗山區(qū),。大拇指廣場是我和合伙人最先去考察的地方，這個商場人流量比較大,，盡管已經(jīng)有幾家咖啡店,，我們考慮到自身的主打特色，并不擔(dān)心生意問題。但是在那里看了幾家店面都沒有合適的,，我想要的店鋪至少在200平方米以上,，理想預(yù)期是250平方米。大拇指廣場內(nèi)沒有面積夠大而且位置合適我們的空鋪,，最后只好作罷,。后來有人介紹正在建設(shè)中的金獅廣場 ，那個地方離大拇指廣場不遠(yuǎn),，可以預(yù)測以后也是一個商業(yè)中心,。而且也有面積合適的店鋪，但是去談過以后發(fā)現(xiàn)租金和合作辦法都無法接受,。青島市內(nèi)三區(qū)其他的大型購物廣場我們也去看過,，最難解決的問題就是租金高。這個問題幾乎讓我放棄投資的念頭,。”

選址受挫后,，木蘭和合伙人想到更換開店地點(diǎn)解決租金高的問題，他們?nèi)ブ苓叺募茨推蕉仁羞M(jìn)行了一月有余的市場考察,，最后因?yàn)槭袌鰡栴}遺憾放棄,。“當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有咖啡店的經(jīng)營狀況是我們必須參考的指標(biāo)，很多咖啡店做得非常用心也很有特色,，但生意不好 ,，這可能說明當(dāng)?shù)乜Х刃袠I(yè)的消費(fèi)能力不強(qiáng)。我們不能冒險(xiǎn),。”

就在木蘭和合伙人糾結(jié)是否花高昂的租金在青島租下一個面積較小的店鋪時(shí),，機(jī)會來了。

想把家安在青島

今年年初木蘭到濟(jì)南辦事,，想在當(dāng)?shù)卣壹铱Х鹊昙s朋友,，找了很久也沒有找到一家吸引她的店。這件事讓木蘭意識到,，濟(jì)南或許是開咖啡店的好地方,。她跟合伙人立即對濟(jì)南的咖啡店進(jìn)行走訪，并且挑選了幾個適合開店的地方,，濟(jì)南較低的店面租金讓他們看到了希望,。幾經(jīng)對比，他們看中了當(dāng)時(shí)仍在建設(shè)中的濟(jì)南第一高樓綠地中心商業(yè)廣場,，4月底,，他們租下該商場一樓一個面積達(dá)260平方米的門店。

7月底,，店鋪裝修開始,。木蘭從青島請了一名來自加拿大的設(shè)計(jì)師去濟(jì)南幫忙裝修店鋪，在出設(shè)計(jì)圖時(shí)，她提出加入法國傳統(tǒng)元素,，以便于顧客對法國咖啡館文化有更加直觀的感受,。從設(shè)計(jì)到裝修,，再到家具和專業(yè)咖啡設(shè)備的引進(jìn),，木蘭大體估算她跟合伙人已經(jīng)投入100多萬人民幣。“開店創(chuàng)業(yè)有點(diǎn)像冒險(xiǎn),，但是我喜歡這樣的挑戰(zhàn),。不試試怎么能知道會不會成功呢?”

10月23日，木蘭跟合伙人創(chuàng)辦的“格蘭德咖啡”開業(yè),。為了做好營銷推廣,，她主動跟周邊寫字樓的公司展開合作，以免費(fèi)贈券形式吸引顧客到店,。作為一個熟練應(yīng)用各種團(tuán)購APP的“吃貨”達(dá)人,，她還想到跟團(tuán)購網(wǎng)站合作，薄利多銷,，增強(qiáng)用戶體驗(yàn),。“只要他們能來，我就能留住他們,。”木蘭對自己的咖啡店非常有信心,。

目前咖啡店開業(yè)還不足一月，具體的營業(yè)收入數(shù)據(jù)還沒有出來,，但木蘭根據(jù)客流量判斷,，一切運(yùn)轉(zhuǎn)良好。而且這么短的時(shí)間店里已經(jīng)有不少回頭客,，讓她和合作伙伴非常欣慰,。

木蘭說，自從濟(jì)南新店開業(yè),，這個月她大部分時(shí)間都待在濟(jì)南,，但她很想念青島，想念這里的朋友,，因此每到周末有時(shí)間就買火車票返回青島,，到青島的房子里住上兩天，去熟悉的街上散步,，去喜歡的咖啡店坐一坐,，跟別家的店主聊聊天。木蘭說,，等濟(jì)南的咖啡店盈利后她會積蓄資本,，找機(jī)會把分店開回青島。“在青島生活了兩年 ，我感覺自己已經(jīng)是青島人了,。我男朋友也在青島上班,，我們想把家安在這里。”

談到當(dāng)老板的感受,，木蘭笑稱“簡直要忙成狗”,。“太忙了，各種瑣碎的事情需要我處理,。以前讀書的時(shí)候我很羨慕書本里的大boss,，現(xiàn)在輪到自己管一家店，才發(fā)現(xiàn)真是不容易,。而且關(guān)于咖啡制作這一塊的工作完全由我的合作伙伴在做,，我負(fù)責(zé)管理方面，還是覺得忙不過來,。我需要盡快克服文化差異,，做一個‘中國通’，這有利于我跟顧客更好地交流,。當(dāng)下,，格蘭德咖啡還要更多地體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)思維，讓互聯(lián)網(wǎng)+咖啡更好地提升人們的生活品質(zhì),。”

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 朱蕾(圖片由本人提供)