老酒傳承人于秦峰：每天都要喝一口污水

于秦峰是一個(gè)執(zhí)著的釀酒人,，從1979年考入國(guó)營(yíng)即墨黃酒廠工作到1993年創(chuàng)建即墨妙府，他親歷并見證了即墨黃酒起伏曲折的發(fā)展之路,。在他旁征博引,，如數(shù)家珍之時(shí)，你能感覺到他對(duì)妙府老酒那深深的愛,，和他那“人酒合一”的境界,。

創(chuàng)建妙府老酒是使命和責(zé)任

“用生命釀老酒，一心撲在黃酒事業(yè)上,，為的是即墨傳統(tǒng)老酒這個(gè)數(shù)千年孕育的民族品牌更健康地發(fā)展,。我不敢想，一旦即墨傳統(tǒng)老酒的工藝失傳了,、品牌消失了,，還有什么能夠作為即墨的名片?”說(shuō)起即墨妙府老酒的創(chuàng)業(yè)史時(shí)，于秦峰神情凝重,。

改革開放為上世紀(jì)八十年代的即墨經(jīng)濟(jì)注入了強(qiáng)大活力,，即墨黃酒因?yàn)闅v史悠久、文化深厚,、口感醇香,、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品熱銷并出口東南亞,。但由于種種原因,，上世紀(jì)九十年代初，即墨黃酒落伍了,。“南有紹興,，北有即墨”，作為黃酒專家,，于秦峰在釀造生涯中思慮最多,、最切的是即墨黃酒的前途和命運(yùn)。

“若再不振興,，4000年的老酒文化就會(huì)流失,、釀造工藝也將失傳。”在他心里,，使命比前途更重要,。他開始思謀重振老酒，并成立老酒生產(chǎn)企業(yè),。

1993年,，即墨妙府老酒公司成立了,。之所以選擇“妙府”做廠名,，一是覺得“妙府”有深厚的歷史內(nèi)涵，二則“妙府”注重傳統(tǒng),、品質(zhì),。憑著一腔熱情,，于秦峰帶著團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)，一路披荊斬棘,，走上了康莊坦途,。

“孝為先”是妙府文化的原點(diǎn)

“即墨妙府老酒是我給母親釀的酒，永遠(yuǎn)要做最好的,，這是必須的!”這就是妙府的文化,，也是最初的妙府和永遠(yuǎn)的于秦峰。

“孝為先”是妙府企業(yè)文化和釀造文化的原點(diǎn),，弘揚(yáng)孝德能使人遠(yuǎn)離邪惡貪欲而思美好和諧,，為釀造出讓企業(yè)稱心、讓社會(huì)放心的老酒,，妙府不僅在企業(yè)員文章來(lái)源華夏酒報(bào)工中大力推行孝德文化,，在企業(yè)管理中堅(jiān)決主張孝德文化，而且在社會(huì)上廣泛宣傳孝德文化,，從而形成了個(gè)性鮮明的企業(yè)文化觀,。妙府視產(chǎn)品質(zhì)量為生命，教育員工釀造放心老酒就是妙府最大的德,，讓老百姓喝到放心老酒就是妙府最大的孝,。

妙府因?yàn)楠?dú)特的管理理念和企業(yè)文化而使產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度迅速提升,，從而走出了一條獨(dú)具特色的企業(yè)發(fā)展之路,。如今，這種特色鮮明的孝德文化已經(jīng)深植于“妙府”每個(gè)員工的心中,。

質(zhì)量是妙府生命的基石

“千里之堤,，潰于蟻穴。質(zhì)量是命,，安全是天,。”在妙府老酒的廠區(qū)，一眼就能看到醒目的大標(biāo)語(yǔ),。

“產(chǎn)品質(zhì)量一旦出現(xiàn)問(wèn)題,，企業(yè)沒有退路!質(zhì)量是老酒的命，也是我的命!”對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量,，于秦峰嚴(yán)抓不懈,。

在公司內(nèi)，人人都知道于秦峰每天必喝“兩口”,。其一口是喝每天生產(chǎn)的老酒或要進(jìn)入灌裝程序的老酒,。在妙府，企業(yè)生產(chǎn)雖然有十分嚴(yán)密和規(guī)范的質(zhì)量控制體系,，但十七年來(lái),，于秦峰始終是成品出廠前妙府老酒質(zhì)量的最后一位把關(guān)者,。“我是站崗者，我天天站崗放哨,，就是因?yàn)槔暇剖俏业拿?，是給母親釀的酒，它的質(zhì)量必須是最好的,、最放心的,。”于秦峰還有“一口”必喝，這“一口”恐怕無(wú)人能比,。每天,，于秦峰必到妙府的排污口喝一口污水。“不管別人怎么做,，妙府必須達(dá)標(biāo)排放,，我們企業(yè)排出的水必須是清澈的，而且不能有任何異味,，標(biāo)準(zhǔn)就是要能喝進(jìn)肚子,。”他要求企業(yè)的環(huán)保技術(shù)人員做到這一點(diǎn)，而且是以身垂范,，從不間斷,。

這兩口，一口酒,，一口水,，超越了標(biāo)準(zhǔn)，卻昭示著“老酒質(zhì)量就是我的生命”的心靈獨(dú)白,。

為保證企業(yè)糧源,，于秦峰投資建立十五萬(wàn)畝黍米種植基地，從而為妙府發(fā)展提供了可靠的優(yōu)質(zhì)米源,。妙府還十分重視制曲工藝,，每年中伏時(shí)節(jié)，他都要帶領(lǐng)企業(yè)生產(chǎn)骨干頂著炎炎烈日到鄉(xiāng)下踏曲,，陳伏三年使用,，妙府麥曲的質(zhì)量因此有了保障。

妙府做的雖然是傳統(tǒng)產(chǎn)品,，但于秦峰堅(jiān)持用現(xiàn)代標(biāo)桿丈量妙府,。2008年，國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心和國(guó)家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)全國(guó)黃酒行業(yè)20家重點(diǎn)企業(yè)的水,、曲,、米、產(chǎn)品64項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了抽檢評(píng)估，妙府全部合格;妙府還是全國(guó)黃酒行業(yè)唯一對(duì)產(chǎn)品不加焦糖色素的企業(yè);同年,，妙府榮膺中國(guó)食品質(zhì)量安全示范單位,。2010年,，妙府黍米基地和妙府老酒雙雙通過(guò)GB/T19630-2005有機(jī)認(rèn)證,，中國(guó)黃酒第一款有機(jī)酒在妙府誕生。

有付出就有回報(bào),。在2011年2月,，于秦峰被山東省人民政府授予“山東省首席技師”榮譽(yù)稱號(hào)。于秦峰從事黃酒釀造33年,，以推動(dòng)即墨黃酒健康發(fā)展和行業(yè)振興為己任;作為中國(guó)黃酒行業(yè)的資深專家,，他被譽(yù)為中國(guó)北方黃酒的創(chuàng)領(lǐng)者和即墨黃酒理論奠基人;他反對(duì)在黃酒中加入添加劑，認(rèn)為科學(xué)的傳承就是最好的發(fā)展;他把振興即墨傳統(tǒng)老酒作為歷史使命,。他和他的即墨妙府老酒,，可謂都是傳奇。