蔬菜是我們餐桌上不可缺少的菜，但是如何吃它才會有營養(yǎng)呢?任何食物經(jīng)過烹飪后都會伴隨營養(yǎng)流失,，但我們飲食的目的就是為了吸收食物中的營養(yǎng),，讓自己變得更好，不是嗎?所以,，想要達到目的,，還得清楚一些蔬菜的食用禁忌哦!

西紅柿：忌餐前吃

餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心,、腹痛等不適癥狀,。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合,，胃內(nèi)酸度會降低,，就能避免出現(xiàn)這些癥狀,。

胡蘿卜：忌與酒同食

美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),，可在肝臟中產(chǎn)生毒素,，引起肝病。

香菇：忌過度浸泡

香菇富含麥角甾醇,，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分,。

豆芽：一定要炒熟

豆芽質(zhì)嫩鮮美,，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟,。否則,，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心,、嘔吐,、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng),。

苦瓜：一定要先焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收,。因此，在炒苦瓜之前,，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,，待去除草酸后再炒菜。

甘薯：不能與柿子同食

兩者相聚后會形成胃柿石,，引起胃脹,、腹痛、嘔吐,、嚴重時可導(dǎo)致胃出血等,，也不宜與香蕉同食。

菠菜：不宜與豆腐同食

菠菜與豆腐同食,，易使人缺鈣,，當(dāng)然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜,，以其清淡爽口而深得人們喜愛,。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時吃,。

茄子：經(jīng)期忌食

茄子性涼滑,，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,。

芋頭：過敏者不宜吃

芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發(fā)癢,，但有效的藥用成分就在黏液上,，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質(zhì)者最好少吃,。