3.預(yù)防夜盲癥：β胡蘿卜素。β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,。因此，含β胡蘿卜素的果蔬是維生素A的良好來源,。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料,，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度,，使眼睛明亮有神,。反之，會引起角膜上皮細(xì)胞脫落,、增厚,、角質(zhì)化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清,，甚至引起夜盲癥,、白內(nèi)障等眼疾。富含β胡蘿卜素的食物：胡蘿卜,、菠菜,、南瓜、紅薯,、花椰菜,、芒果等。