綠葉類(lèi)蔬菜,。由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽,，煮熟后若放置時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用，加熱也不能去除,。