記者從市商務(wù)局了解到,，2014年青島十大代表菜和十大特色小吃正式公布,，蔥燒海參、大蝦燒白菜、香酥雞等20道菜品上榜。今年上榜的菜品中有8道菜是上一屆代表菜中的菜品，而另外12道菜品則是新面孔,，蔥燒海參、家常燒魚,、海鮮水餃等新菜品入選,。
青島十大代表菜、十大特色小吃評(píng)選活動(dòng)自2013年11月起就開始,，由市民,、網(wǎng)友共推薦了200余道能代表青島特色的菜品,，然后從中推選出了31道菜入圍第二輪，最終又通過了專家評(píng)審,、網(wǎng)友投票等環(huán)節(jié),，最終才確定了青島十大代表菜和青島十大特色小吃。這也是經(jīng)過專家和市民共同認(rèn)可的菜品,。記者在主辦方公布的名單中發(fā)現(xiàn),，本次青島十大代表菜、十大特色小吃的評(píng)選更加注重青島地方特色的食材和烹飪技法,。
十大青島代表菜
1.蔥燒海參 “蔥燒海參”是青島的傳統(tǒng)魯菜代表,，已有百年的歷史，也備受市民喜歡,。蔥香味是膠東菜的一個(gè)主味,，海參采用蔥燒的技法是青島的特色。青島菜館的蔥燒海參味道最佳,。
2.大蝦燒白菜 “大蝦燒白菜”是本次推選活動(dòng)投票較多的菜品,，此菜在我市眾多的酒店餐館中銷量很好。以大蝦和膠州大白菜為主料,，是青島具有地方風(fēng)味的一道菜品,。這也是它第二次被評(píng)選為青島十大代表菜。
3.香酥雞 香酥軟嫩,，毫不油膩,，雞肉脫骨而不失原形，絕對(duì)是雞肴珍品,。青島春和樓的代表菜,。
4.家常燒（燉）魚 一定要選用新鮮的魚，焼制時(shí)間稍長(zhǎng),，才能燒出魚本身具有的鮮濃味道,。去老船夫試試味道吧？
5.蔥拌八帶 “蔥拌八帶”是青島市民居家待客的常用菜品,，也是許多飯店銷售量較多的海鮮菜。以青島本地產(chǎn)八帶,，涼拌本地小蔥,，是一道具有本地特色代表菜。
6.酸辣魚丸 清淡的原湯保證了魚丸的鮮味,，雖然雨丸有彈性很好吃,，但千萬別忘了品嘗鮮湯。推薦怡情樓,。
7.炸蝦仁 色澤金黃,，鮮香酥脆，蝦仁因?yàn)閽炝撕３至嗽叮缘臅r(shí)候蘸著椒鹽更出味,。
8.辣炒蛤蜊 剛?cè)肟诓辉趺蠢?，辣味逐漸滲透，很有味道,。青島美食的名片,。青島人的最愛，不吃蛤蜊不算來過青島,。
9.海米熗芹菜 “海米熗芹菜”是青島傳統(tǒng)的家常菜,。在食材選擇上，以青島沙子口出產(chǎn)的鷹爪蝦加工而成的金鉤海米為首選,，顏色微黃帶紅,，配上平度馬家溝芹菜、即墨金口翠芹菜等本地蔬菜,，采用熗拌技法,，味道香中微甜，回味無窮,。
10.原殼鮑魚 烹制過程保持了鮑魚本身的鮮美味道,，需用刀叉細(xì)品方能品出其中精妙。
十大青島特色小吃
1.海菜涼粉 “海菜涼粉”是具有廣泛群眾基礎(chǔ)的家常菜,，“哈涼粉”,，是青島獨(dú)有的民俗。它采用青島特產(chǎn)石花菜做成的涼粉,，配上米醋,、蒜泥、香菜和香油,，清爽可口,。海菜涼粉同時(shí)還是青島的特產(chǎn)，小包裝的青島海菜涼粉已享譽(yù)全國,。
2.三鮮鍋貼 “皮子”結(jié)得好壞代表了三鮮鍋貼的功力,，吃到嘴里又香又不油膩才是最佳。推薦劈柴院鍋貼,，美味價(jià)廉,。
3.海鮮水餃 “海鮮水餃”獲評(píng)則是因?yàn)榍鄭u人擅長(zhǎng)用海鮮包制水餃，多用黃花魚,、鲅魚,、墨魚、蝦仁等海鮮做餡,。海鮮水餃?zhǔn)乔鄭u的特色,，也是市民的家常吃法,。味道奇鮮，餃子餡很有彈性,，餡中加入韭菜或者香菜會(huì)有不同味道,。
4.醬豬蹄 燉了多年的老醬湯又濃又香，燉得恰到好處,，骨肉分開,，既爛又有嚼頭還不膩。青島鑫復(fù)盛的豬蹄排名第一,。
5.排骨米飯 排骨味美肉嫩,，不柴不膩，湯汁咸淡適中,，拌米飯吃口感甚佳,。萬和春、京九,、米哥,、正莊、滄口幾家的排骨米飯各有特色,。
6.海鮮鹵面 想想谷香村的面,，滿滿一大海碗，上面來只紅彤彤的大對(duì)蝦,，怎不胃口大開,？海島漁村也值得推薦。
7.雞湯餛飩 口味鮮而不膩,，味道純正,。小倩倩、順天是青島人熟悉的兩家店鋪,。
8.鹵湯豆腐腦 “鹵湯豆腐腦”則因其獨(dú)特的鹵湯上榜,。青島的豆腐腦區(qū)別于南方的豆花，關(guān)鍵在鹵湯,，甘咸適中,，軟滑爽口，近幾年以豆腐腦為單一品種的專營店發(fā)展迅猛,，深受青島市民喜愛,。
9.三鮮大肉包 新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來鮮嫩,、爽滑，葷素搭配,，口味獨(dú)特,。鳳鳳食府,、三盛樓、合唐的最佳,，新尚早餐車的肉包也不錯(cuò),。
10.烤海鮮（烤魷魚）青島燒烤以烤海鮮為特色，海鮮品種眾多,，小貝類海鮮,、魷魚、干魚等皆可炭烤,，其中,，以炭烤魷魚最著名，是游客來青島必吃的小吃之一,。美達(dá)爾,、王姐兩家值得推薦。
