煎蛋餅前使勁攪蛋液

煎蛋餅前使勁攪蛋液。 使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬,。攪蛋液不需要用太大力氣,，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋,，還松軟可口,。

煮荷包蛋時(shí)加鹽。 煮荷包蛋時(shí),，只需在熱水(不燒開(kāi))中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后,，即可將雞蛋撈出,，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用鐵鍋,。 用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好,。原因很簡(jiǎn)單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊,。

用雞蛋做菜時(shí),，最后才放調(diào)料,。 對(duì)炒雞蛋和煎