雞蛋在我們餐桌上出現(xiàn)的頻率非常高,，但是如果細(xì)究起來對(duì)雞蛋的了解,，很多人卻會(huì)疑問,，吃雞蛋還會(huì)陷入誤區(qū)?真的是不說不知道,，一說你就發(fā)現(xiàn)原來關(guān)于小小雞蛋,，咱們不懂的那么多,。

吃雞蛋的幾種誤區(qū)

誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)。過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng),，市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴,。檢測(cè)表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān),，與營(yíng)養(yǎng)無關(guān),。

誤區(qū)二：農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)。真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些,。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高,。另外,，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大,。

誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng),。一般來說，雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋,。沒有任何檢測(cè)證據(jù)表明,，初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小,，每個(gè)約40克,，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)外是不允許出售的,。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅,、碘、硒,、鈣等營(yíng)養(yǎng)素,。這聽起來很好，但實(shí)際上,，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè),，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。

誤區(qū)四：蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好,。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān),，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過,，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深,，不僅與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)，還會(huì)帶來安全隱患,。